En god sød at forberede med familien, er Kulkuls lavet hele Indien i juletid. De er mest populære i Goan-regionen og kan være kommet fra det portugisiske samfund som en variation af filhose Enroladas. De kaldes ofte kidyo i Konkani, hvilket betyder orme. Det er ikke meget appetitvækkende, så det er mere tiltalende at tænke på dem som skaller eller krøller.
De er sjovt at lave sammen med familien, og fordi det tager tid at kaste hver på en gaffel, kan du lokke ældre børn eller teenagere til at deltage. På den måde kan du lave et større parti. De holder sig meget godt, hvis de opbevares i en lufttæt beholder, så du kan få dem til at nyde for ferien. De er en traditionel del af en slikplade eller giver venner og naboer. Du kunne gøre dem til en del af din julekageudveksling.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 1/2 kg almindeligt mel
- 1/2 tsk. bagepulver
- 2 æg
- 1 kop kokoskrem
- 4 spsk. sukker (pulveriseret)
- 1 spsk. smør
- 2 quarts olie (eller nok til fritning)
- 1 kop sukker (granuleret)
- 3 til 4 spsk. vand
Hvordan man laver det
- Bland mel og bagepulver godt.
- Tilsæt smørret lidt ad gangen, bland forsigtigt.
- Slå æggene i en separat skål og tilsæt dem til mel-smørblandingen.
- Tilsæt pulveriseret sukker og kokosmælk til dette og bland i en blød dej .
- Form dejen i små marmor-størrelse bolde.
- Smør bagsiden af en gaffel med lidt olie og flad og tryk en dejbold på den. Form et rektangel længden af bagsiden af gaffeltænderne.
- Start i nederste ende af gaflen, rul dejen op i tænderne og ud af gaffelen og ind i en stram krølle. Slutresultatet vil være en rørlignende krølle med designet fra gaffelen på den. Arbejd de resterende dej på samme måde, indtil det er helt opbrugt.
- Opvarm olien i en dyb, tungbundet gryde på en medium flamme.
- Når det er varmt, stek kulkulerne i det, sørg for at vende ofte, indtil de er en lys gyldenbrun i farve. Afløb og køle på papirhåndklæder.
- Sæt granulat og vand i en separat gryde og kog, indtil sukkeret er helt smeltet.
- Sæt de afkølede kulkuler i denne sukker sirup og belæg godt.
- Fjern og lad dem sidde på en tallerken, indtil sukkeret er anbragt på kulkulerne.
- Når du er fuldt afkølet, kan du opbevare kulkulerne i lang tid, hvis de holdes i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 121 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |