Hvilken bedre skål at tjene på en middag fest end dampende plader af musling pasta. De søde muslinger er dampet i en lys bouillon af friske tomater, løg, hvidløg og hvidvin og serveres med spaghetti eller linguinepasta.
Ingredienserne i denne ret er få og enkle, da muslingerne giver det meste af sin lækre smag. Det er bedst at bruge friske muslinger om muligt for virkelig at drage fordel af deres salte sødme.
Hvad du skal bruge
- Spaghetti eller Linguine til 2:
- 25 små muslinger
- 3 mellemstore tomater, groft hakkede
- 2 til 3 fed hvidløg, finhakket
- 1 lille brun løg, terninger
- 1/2 kop tør hvidvin
- 2 spiseskefuld finhakket frisk persille
- 1/2 tsk havsalt
- 1 tsk tørret chili flager
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld smør
Hvordan man laver det
- Kog lidt vand i en stor gryde til pastaen. Kog pastaen i overensstemmelse med pakkeinstruktionerne og få den klar omkring samme tid som muslingerne eller bare lidt før.
- Sug muslingerne i en skål koldt vand i ca. 10 minutter. Afløb og skyl under koldt rindende vand.
- Varm olien og smørret over en medium varme i en stor, tungbaseret gryde. Tilsæt løg og steg i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg, chili flager og salt og rør om i ca. 20 sekunder.
- Tilsæt de hakkede tomater og steg i ca. 7 minutter, indtil deres saft begynder at fordampe.
- Vend varmen op til mellemhøj og tilsæt muslingerne til gryden. Dæk med låg. Efter ca. 2-3 minutter tilsættes vinen til gryden. Dæk igen og ryste potten fra side til side.
- Kog muslingerne i yderligere 5 minutter eller indtil de åbnes. Tilsæt persille og rør med en træske. Dæk og ryst gryden igen.
- Dræn pastaen og hæld derefter muslingblandingen ovenpå. Rør godt og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 469 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 1.294 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 23 g |