Chili pulver, peberfrugter og tomater smager denne lette pinto bønne chili. Opskriften er lavet med tørre pinto bønner, der er kogt i langsom komfur og derefter kombineret med det brunede kødkød.
Server disse smagfulde pinto bønner med friskbagt majsbrød og en basisk kastet salat. Eller server chili over varm kogte ris eller spaghetti.
Chili fryser smukt, så gør ekstra og frys halvt til et fremtidigt måltid. Resterne kan bruges i en række retter. Tilsæt rest chili til burritos, omeletter eller tacos , eller brug chili som topping til nachos eller bagt kartofler . Se tips og variationer for flere ideer.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tør pinto bønner
- 3 1/2 kopper vand
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop hakket løg
- 1 stor grøn paprika, hakket
- 1 lille varm peber, hakket, valgfri (jalapeno eller serrano)
- 1 pund kødkød, mindst 80% magert
- 1 kan (14,5 oz) ternede tomater
- 2 spsk chili pulver
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
- Valgfri Garnisher : Rød creme, guacamole, hakket frisk koriander, shredded cheddar eller pepper jack ost, tortilla chips, skiver grønne løg, shredded salat, skivede modne oliven eller ternede friske tomater
Hvordan man laver det
- Skyl og sorter pinto bønnerne, pluk eventuelle malformede bønner eller små sten.
- Kombiner pinto bønner og vand i crockpot; dække og kog på HØJ i 3 timer eller indtil bønner er ømme (dette trin kan også gøres hurtigt på ovnen).
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og paprika og kog indtil det er blødgjort; Overfør til langsom komfur.
- Tilsæt bøf til kogepanden og kog til det ikke længere lyserød, drej og omrør jævnligt. Afløb grundigt og overfør til langsom komfur.
- Tilsæt tomater og chili pulver til oksekød og bønner; omrør for at blande. Smag og tilsæt salt og friskmalet sort peber efter behov.
- Reducer langsomt komfurvarmeindstilling til LOW; dække og kog i 3 til 4 timer længere.
- Top chili portioner med dine foretrukne valgfri garnishes.
Gør 6 til 8 portioner.
Tips og variationer
- Brug små røde bønner eller store nordlige bønner i opskriften.
- Køle eller fryse rester til et fremtidigt måltid. Eller fordamp partiet og fryse halvdelen.
- For en slankere chili skal du bruge meget magert kød eller kalkun eller kyllinglår.
- Tilsæt endnu et pund malkekød til en "kød-elskende" chili.
- Udskift nogle af biffen med mager svinekød eller tilsæt 1/2 til 1 pund grundsvinekød til jordbiffen.
- Brug rest chili i burritos, tacos eller i omeletter, eller brug det som pasta pasta. Det gør en velsmagende topping til bagt kartofler også!
- Til hurtige mikrobølge-frokoster fryser man rester i enkeltbetjente portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 367 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 30 g |