Pumpkins er udskiftelige med andre vinter squashes i de fleste opskrifter
Når vi tænker på græskar, forestiller vi os oftest Jack-O-Lanterns, og ikke nødvendigvis en ingrediens kogt i en skål. Men græskar er en vinter squash, og når sukkerpumper - en mindre størrelse af græskar-bruges, smager de på samme måde som flere vinter squashes, som vi er bekendt med.
Så hvis din opskrift kræver græskar, men du ikke har noget i dit køkken, kan du erstatte andre vinter squash sorter, måle for mål.
Gode valg er acorn squash, hubbard squash, butternut squash, buttercup squash eller calabaza. Søde kartofler er også en god mulighed som erstatning for græskar.
Gode Squash-substitutter
Nogle gange kan det være overvældende, når du handler i squash-udvælgelsen på markedet - der er så mange sorter i forskellige størrelser, former og farver. Men skønheden er, at mange af dem er udskiftelige i opskrifter. Den græskar, vi bruger til madlavning, er som regel et sukkerpampo, som er lidt mindre og sødere end de store græskar, der grace vores forrestrin på Halloween. Disse squash vil give en lignende tekstur og smag til sukker græskar.
- Acorn squash : Formet som en acorn (dermed navnet) med dybe ryggen er denne squash normalt mørkegrøn med gule striber. Når de er kogte, udvikler kødet en mild, sød, nutty smag.
- Hubbard Squash: Muligens den største squash i produktionen sektionen, denne græskar smag squash er dråbeformet med en blågrå hud.
- Butternut Squash : Med en pæreformet figur bliver denne kendte squash dyb orange når den er kogt og giver en sødme til enhver skål.
- Buttercup Squash: Denne runde squat squash har en mørkegrøn skind med gråagtige striber. Kødet er cremet og sødere end andre squash.
- Calabaza: Ser de mest som et græskar, denne sort squash tilbyder en glat, lidt sød smag.
Når alt andet fejler, skal du bruge søde kartofler i stedet for græskar. Smagen kan være lidt anderledes, men udseendet vil være ens.
Målinger og ækvivalenter
Planer om at købe 1/3 til 1/2 pund græskar pr. Portion som sideskål. Meget af vægten vil blive kasseret i skræl og frø.
• 5 pounds frisk græskar = ca. 4 1/2 kopper kogte, mosede græskar
• 1 pund frisk græskar = ca. 1 kop kogt, mashed græskar
• En 15 ounce kan græskar = 1 3/4 kopper moset græskar
• En 29 ounce kan græskar = 3 1/2 kopper moset græskar
Mere om græskar
Få mere at vide om græskar, samt madlavningstips og opskrifter.
- Pumpkin Madlavningstips
- Pumpkin Carving Tips
- Græskar historie
- Græskaropskrifter