Som smag af en fin vin er smagspræget te en glæde. Med nogle få enkle trin kan du hæve din te-smagoplevelse fra "ho-hum" til "whoa"! Over tid kan du bruge disse trin til at udvikle din gane og sætte pris på de mange nuancer, som kvalitetsteas har at tilbyde.
Se på Tea Leaves
Udseendet af tebladene giver dig et tip om teens kvalitet. Flade blade har en tendens til at være bedre end brudte blade.
Hvid te skal være dækket af fine, dunede hår. Mange japanske grønne te bør være dybe (næsten blålige) grønne. Te med flere tip tendens til at være mere nuanceret og kompleks end dem uden dem. Friske te har næsten altid en blank glans.
Brew the Tea
Udforsk brug af forskellige brygningstider , brygningstemperaturer , vandtyper , vand til teforhold og typer af viskestykker for at finde den bedste kamp for dine te eller brug din brygningstid til at reflektere over din dag eller på anden måde slappe af.
Kig på Brew and Leaves
Se på den brygte tes farve og opacitet. Dette er en del af teens skønhed, og en af grundene til, at jeg anbefaler at bruge en teacup med et hvidt interiør eller en klar teacup. En mørkere bryg kan også indikere en mere fyldig smag, og murkiness eller sediment kan indikere en lav kvalitet te, selvom der er undtagelser herfra, især med japansk dampet grøn te.
Når man ser på tebladene, fortæller man også meget om teen selv, især i tilfælde af rullede oolongs og andre formede teer.
En tæt inspektion kan fortælle dig, om den kun er lavet af teflader, kun efterlader eller en bestemt del af knopper og blade. Nogle gange kan du se tydeligere, hvordan brudte blade er, efter at de er blevet brygget.
Lugte brygge og blade
I kinesisk tekultur er aromaen og eftersmagen af en te lige så vigtig som dens smag.
I Taiwan bruges specielle "aromekopper" til at smag teen af teen, før den sippes. Fuldt værdsætter duften af en te tilføjer en ny dimension til te prøvesmagning.
Brug en smal kop og lukke øjnene, mens du sniffer, kan hjælpe dig med at lugte brygget bedre. Professionelle tesmagere trykker faktisk på deres næse i brygede blade for at lugte dem. Du behøver ikke tage det så langt - bare snuse bladene er fint - men lugte bladene kan være en meget fornøjelig og informativ handling at føje til din te-smagoplevelse.
Smag teen
Endelig er det tid til at smage te! For at få den fulde smag af teen, slurp den som du ville slurpe vin i en vinsmagning. Målet er at sprøjte en fin tåge af te over hele ganen og endda på bagsiden af halsen. Bare vær forsigtig med ikke at kvælge!
Når du har slurpet teen, rul den over din tunge i en svingende bevægelse. Hvis du vil, kan du lufte det mere ved at suge mere luft ind i din mund og gennem te. Dette aktiverer smagene mere. I professionelle smagsprøver spytter smageren te ud efter hver slurk, men når du har smagt te, er det nok bedst at bare sluge det.
Overhold mundfølelsen
Selvom " mundfølelse " lyder underligt og komplekst, er det faktisk simpelt.
Det er bare den måde te gør din mund til. Forlader det en cremet belægning, som mælk, eller er det olieagtig? Måske er det som en rig bouillon ... eller er det tyndt og rensende, som varmt vand? Skaber det en puckery sensation på tungen? Når du har drukket teen, lader din mund føles tør, fugtig eller belagt? Alle disse følelser er en del af mundfølelsen.
Du kan observere mundfølelsen under den første slurk, hvis du vil, men jeg anbefaler at notere smagen først og derefter gå videre til mundfølelse senere.
Bemærk eftersmag
Nogle te har meget korte eftertastninger. Andre (især nogle artisan oolongs ) er kendt for efterligninger, der kan vare i en time eller mere. Nogle eftertastninger er enkle, mens andre er komplekse og udviklende. Nogle gange er eftersmagen identisk med teen. Nogle gange er det helt anderledes.
Lejlighedsvis har en te en endnu mere behagelig eftersmag end smagen selv! Mens du måske ikke altid elsker eftersmagen af hver te, kan eftertastninger være fascinerende komponenter i smag og aromaer af mange te.
For at bemærke eftersmagen skal du åbne din mund lidt efter, at du har slugt en tep. Lad luft flyde mellem din mund og næse. Overhold ikke kun smagen, men også duften der udvikler sig.
Overhold de mentale eller fysiske virkninger
Mange te drikker rapporterer, at forskellige te har helt forskellige mentale og fysiske virkninger på dem. Generelt forbinder folk grøn te med mental klarhed og sort te med fysisk energi, men det er anderledes for alle.
Bemærk hvordan forskellige te får dig til at føle. Hvis de giver dig særlige fordele (som beroligende stress eller forbedret fokus), kan du bruge disse fordele til din fordel, når du er opmærksom på dem.