Appetitvækkere er en vigtig del af det amerikanske køkken, og de er lige så vigtige i koreansk køkken, hvis ikke mere. Den store ting om disse pandekager, kendt som kimchi jun på koreansk, er, at skålen kan serveres som et hjerteligt snack, en forretter eller en sideskål til ethvert koreansk måltid eller asiatisk måltid generelt.
Og hvis du nogensinde har efterladt kimchi, hvilket er sandsynligt, hvis du bor i en koreansk eller koreansk-amerikansk husstand, så er denne ret meget let at lave. Som med de fleste koreanske opskrifter og tallerkener kan du tilpasse kimchi pandekager til din egen smag med tilsætning af andre grøntsager, kød eller fisk og skaldyr. Så hvis du har den typiske amerikanske eller vestlige gane og ikke kan lide din mad meget krydret, så sæson skålen i overensstemmelse hermed. Hvis du elsker krydret mad, så brug generøse mængder krydderier.
Fordi kimchi er lavet af fermenterede grøntsager, såsom Napa kål og daikon radish, har denne ret også sundhedsmæssige fordele. Bare husk, at hvis du skal bruge den færdige smør til parabolen, der er tilgængelig på koreanske og andre asiatiske købmandsforretninger, er det vigtigt ikke at ignorere anvisningerne i noten nederst på opskriften.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mel
- 2 æg (slået)
- 1 1/2 kopper vand
- 1 til 2 kopper
- kimchi (baechu kimchee, afhængigt af hvor spicy og crunchy du kan lide din pandekage)
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
- For at begynde at lave kimchi pandekager, skal du blande alle ingredienserne sammen og lade dem sidde i ca. 10 minutter for at give dem mulighed for at blande. Næste vil du kontrollere konsistensen af blandingen inden madlavning. Bemærk, at smeten skal være lidt runnier end amerikansk pandekage-dej, så pa juni koger hurtigt og jævnt.
- Varm en sautépande over medium varme og belæg den med et tyndt lag olie.
- Hæld batter for at fylde panden i et tyndt lag (ca. en tredjedel af din smør skal fylde en almindelig sautépande).
- Kog batteren i 3 til 4 minutter, indtil den er sat og gyldenbrun på bunden.
- Vend pandekagerne ved hjælp af en spatel eller en plade. Alternativt kan du vende pandekagerne i luften. Afslut pandekagerne ved kogning 1 til 2 flere minutter, og tilsæt mere olie om nødvendigt.
- Server pandekagerne med en sojasovs eller en krydret dybsaus . Hvis du ikke er en fan af krydrede fødevarer, skal du springe over sidstnævnte.
* Du kan også lave kimchi jun ved hjælp af den færdige koreanske pandekagefed (buchimgae) fra den koreanske asiatiske købmand. Tilsæt kun ¾ kop vand til hver 1 kop tørblanding og tilsæt det ønskede grøntsag.