Har du nogensinde spekuleret på, hvad du skal gøre med alle de nærende bede greens, når du er færdig med at spise de yummy rødder? Bite greens gør til bunden af en meget dejlig salat. I denne opskrift sættes bønner og friske krydderurter sammen og marinerer i en helt naturlig og rå vegansk balsamisk og sennepsvineigrette salatdressing, der er sødet med et strejf af rå agave nektar.
Når du laver denne grøntsagssalat, hvis du tillader det hele at marinere i dressingen i et stykke tid, vil de bønnegrønne blade blødgøre og blive endnu mere fordøjelige. Men hvis du opdager, at smagen af sukkerroer er for bitter for dig, så brug en blanding af sukkerroer og et mildere salat, såsom smørsalat eller almindelig romaine, i denne opskrift.
Biet greens er meget rige på calcium samt mange andre mineraler og vitaminer! Lad denne rå veganske grøntsalatrecept være starten på en dejlig ny trend i din salatfremstilling.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper sukkerroer (skiver i 1/2-tommer strimler)
- 1/4 kop basilikum (tyndt skåret)
- 1/4 kop persille (tyndt skåret)
- 2 spsk olivenolie (koldpresset)
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 til 2 fed hvidløg (presset eller hakket)
- 1 tsk stenbundet sennep
- 1 spiseskefuld
- nama shoyu
- 1 spiseskefuld
- rå agave nektar
- 1 medium tomat (hakket)
- 1/2 agurk (kvartet og hakket)
- 1/2 kop Kalamata oliven (skiver)
Hvordan man laver det
- Først skal du bede greenserne i en blandeskål sammen med frisk basilikum og persille og forsigtigt kaste for at kombinere.
- Herefter skal du forberede dressingen. I en lille skål piskes olivenolie, balsamicoeddike, hvidløg, sennep, nama shoyu og agave nektar sammen til godt kombineret. Jeg kan også godt placere alt i en mursterkrukke og ryste det hele sammen for at kombinere godt.
- Når din dressing er forberedt, hæld dressingen over grønne og smid forsigtigt, indtil alle grøntsager er jævnt belagt.
- Server dine klædt bønner greens toppet med tomat, agurk og oliven.
- Opskrift tip: Vil du tilføje endnu mere smag og tekstur til din sukkerroer salat? Her er nogle få rå veganske salat ingredienser, du måske vil tilføje det: ristede rødbeder (jeg kan godt lide at bruge en ostgitter til tynde råbietriller), en håndfuld solsikkefrø eller hampmøtrikker eller en håndfuld spire.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 520 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.094 mg |
| Kulhydrater | 82 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 16 g |