Denne fløde sauce er rigere end den typiske hvide sauce eller Bechamel , og det er lige så alsidigt. Tilsæt et par spiseskefulde Chardonnay eller tør hvidvin, eller tilføj lidt parmesanost for at give denne enkle basissauce en lille zing. Urter og andre former for ost kan også tilføjes. Se tips og variationer for flere ideer.
Det er en fabelagtig sauce at tjene over kylling, rejer eller fiskfileter, og det tager kun få minutter at ordne. Alternativt kan du tilføje et par kopper ristet ost og bruge den til en rig og cremet makaroni og ost. Det er en fremragende sauce at bruge som et bindemiddel i gryderetter også.
Den hvide peber er bare for at holde saucen hvid. Hvis du foretrækker smagen af sort peber, er du velkommen til at bruge friskmalet sort peber.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde mel
- 1 kop fuldmælk
- 1/3 kop tung fløde
- Dash kosher salt
- Dash hvid peber
- Valgfrit: kniv frisk revet muskatnød
- Valgfrit: 4 spiseskefulde hvidvin
Hvordan man laver det
- Varm mælken i en kasserolle over medium varme, indtil boblerne begynder at dukke op omkring kanten. Holde varm.
- Smelt smørret i en kasserolle over medium-lav varme.
- Tilsæt melet og rør, indtil blandingen er godt blandet. Fortsæt madlavning, omrøring i 2 minutter.
- Rør gradvist ind i den varme mælk. Kog over medium varme, konstant omrøring, indtil sauce begynder at koge og tykkere. Simrer, omrøres ofte, over meget lav varme i 5 minutter. Rør i fløde og vin, hvis du bruger. Sæt med salt og peber efter smag og tilsæt lidt muskat og krydderurter om ønsket.
- Opskriften laver ca. 1 1/4 til 1 1/2 kop mediumcreme sauce.
Tips og variationer
- Sæt 1 kryddernøgle af presset eller hakket hvidløg i smørret i et minut, inden du lægger melet og fortsæt med opskriften.
- Sæt 1 spiseskefulde hakket sjalotter i smørret indtil gennemskinnelig. Tilsæt melet og fortsæt med opskriften.
- Tilsæt 1 tsk friske hakkede urter eller ca. 1/2 tsk tørrede urter.
- Til løg smag uden tekstur, tilsæt en skive løg til mælken ved opvarmning. Fjern løgstykket, inden du tilføjer den varme mælk til rouxen.
- Mornay Sauce - Tilsæt 1/4 kop hver af parmesanost og ristet Gruyere sammen med salt og peber til smag. Pisk i 1 spsk usaltet smør.
- Røget Gouda Sauce - Tilsæt 1 kop ristet røget Gouda ost (4 ounce) og 1/2 tsk paprika til saucen sammen med salt og peber til smag. Smør indtil osten er smeltet. Brug den i makaroni og ost, over pocherede æg eller med dampede grøntsager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 134 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |