Skær carbs ud af din grillning
Jeg har allerede påpeget, at grillning kan være en sund madlavningsmetode. Fordi en grill er åben og tillader fedt at dræne væk, bliver du typisk mindre fedt fra kød grillet end kogte stort set enhver anden måde. Men hvad nu hvis du tæller carbs? Kød indeholder selvfølgelig næsten ingen kulhydrater, og hvad folk griller mest, er kød. Det er hvad der er gjort for kødet, der er problemet.
At finde kulhydrater : Hvis du har været opmærksom, har du sikkert indset, at næringsmæssige fakta er diskutable, videnskaben er forvirrende, og fødevarevirksomheder vil gerne tjene penge, uanset hvor dårlige eller gode deres produkter er.
Efter alt har McDonald's Crispy Chicken Caesar Salad mere fedt end en Quarter Pounder Hamburger. Så pas på butikker købt marinader, grill saucer og krydderier gnider. Mange kommercielle barbecue saucer er fyldt med kalorier. Faktisk er nummer én ingrediens i nogle sukker eller højt fructose majssødemiddel. Den typiske butik købt sauce kører mellem 5 og 8 gram carbs per spiseskefuld. Selv krydderier kan indeholde store mængder sukker. Den sikreste indsats er at gøre dem fra bunden.
Tilføjelse af smag : Store fødevarevirksomheder synes at synes, at smag betyder lidt mere end salt og sukker. De tilføjer dem til alt. Personligt tror jeg, at søde er bare sødt. Flavour kommer fra en lang række fødevarer, der typisk er fede og carbfri. Krydderier, urter, chili, hvidløg, løg er alle gode måder at tilføje smag på og gøre det uden at tilføje noget, du ikke vil have. Tag for eksempel en god marinade til en hel kylling opskåret.
Dette er et par pund fjerkræ her, allerede carb fri og klar til grillen. Selvfølgelig vil du marinere det af sunde og smagsmæssige grunde. Prøv at blande et par spiseskefulde olivenolie (fedt her, men ikke så meget vil gøre det til ydersiden), en 1/4 kop balsamicoeddike, tre fed hvidløg, tørret oregano, timian og mynte .
Du har en stor marinade med masser af smag, og du har ikke tilføjet en carb og meget lidt fedt. Faktisk vil meget af fedtet fra olivenolie gå tabt i grillen.
Grillsaucer : Jeg sagde, at de fleste kommercielle grillsaucer er fyldt i sukkerarter. Det er virkelig en skam, at vi er kommet til dette. Traditionelle barbecue saucer var simple blandinger af eddike (sædvanligvis æblecider) krydderier og nogle gange tomater. Selvfølgelig har tomater sukkerarter, men intet i forhold til beholderne med højt fructose majssødemiddel tilsættes i dag saucer. En simpel sovs er der for at tilføje til smagen af røget og grillet kød, ikke overstyr det. Din bedste strategi er at træne din tunge ikke at forvente hundredvis af kalorier hver gang du bidder til grillet kylling af røget brystet. Prøv smag i stedet for sukker.
På en sidste note kan ting komme ud af grillen og hovedet til en bolle. Selvfølgelig kan du gå til bunless hotdog eller burger wrap. Der er også et stort antal lavt carb brød og boller til rådighed i disse dage. Mig foretrækker jeg at vælge min carbs, kalorier og fedtstoffer klogt.