Tomater er en af de bedst elskede frugter i fransk madlavning (ja tomat er en frugt). Der er tusindvis af opskrifter, hvor tomaten fremstår, så det er svært at vælge kun otte, men her er et par klassikere, som du kan lave hjemme.
Tomater er også kendt som sommers kvintessentiale, overproducerende afgrøde, der gør dem endnu mere alsidige. Bare at gøre, når dine bordplader er fyldt til at overfylde den søde, sure frugt kan også findes i denne korte, men søde samling af opskrifter. Nogle fryser godt, så lav meget.
Ratatouille er i det væsentlige en gryderet af grøntsager (herunder tomater selvfølgelig), og dette kan laves med både stegte grøntsager og ved stødning. Begge er lækre.
Denne ristede vegetabilske ratatouille opskrift tager en traditionel havegryde og løfter den ved at karamelisere grøntsagerne. Tastet med en simpel ristet hvidløgsolie, denne ratatouille er enkel og hurtig; det kan gøres på mindre end en time.
Den stuvede version opstod som en fattig mands skål i Nice. Denne version karameliserer let løg og peberfrugter, inden de tilføjes til resten af parabolen, hvilket giver den en fantastisk kompleks smag uden meget ekstra indsats.
02 af 05
Coq au Vin Opskrift Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin eller hane i vin blev skabt som en lækker måde at ømme en hård, gammel fugl i fattige husstande. Kylling stuvet i vin er et vidunderligt, hjerteligt måltid, der ikke mere end en baguette og god vin skal være komplet.
03 af 05
Kylling og pølse Cassoulet Opskrift Kylling og pølse Cassoulet. Dana Neely - Getty Images Denne kylling og pølse cassoulet opskrift er en moderne opdatering på den klassiske hvide bønne cassoulet fra Toulouse. Denne version fremkalder især komplekse og udviklede smagsstoffer ved at tilberede visse ingredienser separat og derefter sammen. Resultatet er en uimodståelig, hjertelig gryderet.
Denne herbed gedost og tomat tærte er en fantastisk forretter. Lavet med haven tomater, et tyndt lag med Dijon sennep og friske urter, dette wienerbrød er et let måltid i sig selv med et glas vin. Brug din foretrukne blanding af urter til at tilpasse din tærte.
Provencalsk risus er usædvanlig og kan kun findes i regionen Både tørrede og friske provencalske urter forstærker tangytomater i denne levende smagsoplevede suppe. Ris kogt direkte i vegetabilsk bouillon giver lige nok stivelse til at tykke konsistensen. Server dette første kursus med en mellemsyr rødvin.