Litauiske kartoffelkøddumplings (Cepelinai) Opskrift

Litauiske kartoffelkød dumplings er kendt som zeppeliner eller cepelinai på grund af deres form.

Disse er hjertelige anliggender, der tager lidt tid at gøre, men det er værd at gøre. En anden sort er kartoffel ost cepelina.

Hvad du skal bruge

• Til kødfyldning:
• 1 pund flager (eller 1/3 pund svinekød, 1/3 pund oksekød, 1/3 pund kalvekød)
• 1 medium løg (skrællet og finhakket)
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1 stort slået æg
• Til Dumplings:
• 8 store Idaho kartofler (skrællet og fint revet - ikke strimlet)
• 2 store
• Idaho kartofler (skrællet, kogt og ristet)
• 1 medium løg (skrællet og fint revet)
• 1 tsk salt, mere eller mindre til smag
• Til sausen:
• 1/2 pund bacon (terninger)
• 1 stor hakket løg
• 1 kop sur creme
• Sort peber efter smag
• 1 til 2 spiseskefulde mælk (om nødvendigt)

Hvordan man laver det

Lav kødfyldningen

1. I en stor skål blandes blandet kød, finhakket løg, 1 tsk salt, peber og æg, indtil det er godt indarbejdet.
2. Dæk med plastfolie og afkøles, indtil den er klar til brug.

Lav dumplings

1. Tilsæt en dråbe eller to citronsaft til de revet kartofler, så de ikke bliver brune. Placer dem i en finmasket osteklud eller bomuldsrullehåndklæde og drej over en stor skål for at slippe af med overskydende vand. Hæld vandet af og forbehold kartoffelstivelsen i bunden af ​​skålen.

1. Overtag ostekladen og læg kartofler i skålen med den kartoffelstivelse, du reserverede fra bunden af ​​skålen. Tilsæt ristede kogte kartofler, revet løg og 1 tsk salt eller smag. Bland godt.
2. Sæt en stor stockpot af vand på at koge. For at danne zeppelinerne, tag ca. 1 kop dumplingsblanding og klapp den fladt i håndfladen. Placér 1/4 kop eller mere af kødblanding i midten, og vip potatisblandingen rundt om kødet i en fodboldform med en smule fugtede hænder og tæthed godt. Fortsæt, indtil begge blandinger er væk.

Kog dumplings

1. Sænk forsigtigt dumplings i saltet, kogende vand, til hvilket 1 spiseskefulde majsstivelse er blevet tilsat (for at forhindre dumplings i at falde fra hinanden). Sørg for, at vandet kommer i kog og fortsæt koge i 25 minutter.
2. Fjern dumplings med en skåret sked eller sil, afløb kort på et rent fadhåndklæde og sæt på en opvarmet plade.

Gør sovs

1. Mens dumplings koger, lav sausen. Steg i en medium stegepande bacon og hakkede løg indtil det er ømt.
2. Afløb og kombiner med creme og sort peber. Tynd med 1 til 2 spiseskefulde mælk om nødvendigt. Ladle dumplings med sovs eller passere sovs ved bordet.