01 af 16
Litauens nationale parabol
Litauisk Cepelinai Dumpling på Racine Bageri i Chicago. © Barbara Rolek Litauiske cepelinai eller zeppelin dumplings er hjertelige, fodboldformede dumplings lavet med revet rå kartofler og ristede kogte kartofler.
De er lavet i enten en ostemasse ost (som landbrugerens ost ) serveret med en creme-mælkesauce eller en kødsortiment (jordkværs eller en kødflakkødblanding) og serveret med en creme-bacon-løg sovs.
Her viser Lina Ceplinskiene, en kok til Grand Duke's Restaurant i Summit, Ill., Hvordan hun har lavet litauisk kød Cepelinai hele sit liv. Hun bruger en særlig processor i Litauen, men du kan bruge en typisk fødevareprocessor.
02 af 16
Start med kartofler
Litauiske Cepelinai Dumplings er lavet med Idaho Kartofler. © Barbara Rolek Som hovedbestanddel er kartofler, skal du bruge store skrællede rå Idaho kartofler.
03 af 16
At skære kartoflerne
Kartofler er skåret til Cepelinai Dumplings. © Barbara Rolek Det første skridt er at gratulere kartoflerne. Tilpas din fødevareprocessor med den mindste hulgitterskive. Skær kartoflerne, så de passer ind i matruten på din fødevareprocessor.
04 af 16
Feeding the Food Chute
Feeding the Food Chute til at lave Cepelinai Dumplings. © Barbara Rolek Foder de kvartede stykker kartoffel gennem madruten, der skal revet.
05 af 16
Kartofler er revet fint
Kartofler er fint revet til Cepelinai. © Barbara Rolek De rå kartofler er revet meget fint, så de danner en glat puré.
06 af 16
Kartoflerne er fejlet tørre
Kartofler er forkert tørret for Cepelinai. © Barbara Rolek Det er vigtigt, at al væske fjernes fra kartoflerne. Placer kartoffelmassen i en muslinduk eller osteklange og vri den tør over en skål for at fange vandet og kartoffelstivelsen (som du vil bruge).
07 af 16
Kartoffelstivelsen er gemt
Kartoffelstivelsen i bunden af skålen er gemt til Cepelinai. © Barbara Rolek Hæld forsigtigt vandet ud af kartoflerne, der blev opsamlet, når de blev tørret og bortskaffes. Sørg for at forlade kartoffelstivelsedimentet i bunden af skålen.
08 af 16
Tilsætning af Squeeze-Tørrede Kartofler
Dry Raw Potato Purée går ind i Mixing Bowl. © Barbara Rolek Fjern de klemtørrede kartofler fra kluden og overfør til en skål med den reserverede kartoffelstivelse.
09 af 16
Tilsætning af ristede kartofler og revet løg
Riced kartofler er tilføjet til Cepelinai-blandingen. © Barbara Rolek Dernæst skal du koge kartofler til rissning. Efter at de er kogte, skub gennem en ricer. Rist derefter lidt løg. Tilsæt ristede kartofler og revet løg til blandeskålen og kombiner.
10 af 16
Har ingredienserne til at gøre kød Cepelinai ved hånden
Ingredienserne er klar til at lave kød Cepelinai. © Barbara Rolek Sørg for at have alle dine ingredienser klar, før du begynder at danne kødcepelinai . Lina bruger en alt-pølse fyldning til hendes kød cepelinai, men en kombination af svinekød, oksekød og kalvekød kan også bruges.
11 af 16
Start med en håndfuld kartoffelblanding
Cepelinai Start med en Patty af Kartoffel Blanding. © Barbara Rolek Tag ca. 1 kop kartoffelblanding og flad det i en patty i håndfladen.
12 af 16
Fyld med en generøs portion af kød
Cepelinai er fyldt med en generøs portion af kød. © Barbara Rolek Tag en generøs del af svinekødfyldning og læg den i midten af den fladede kartoffelpatty.
13 af 16
Kød er indkapslet i kartoffelblandingen
Kødet er indkapslet i Cepelinai-blandingen. © Barbara Rolek Brug lidt fugtede hænder, og tag kødet i kartoffelblandingen, og sørg for, at den er forseglet godt.
14 af 16
Den formede cepelinai afventer den kogende krukke
Den formede Cepelinai afventer den kogende Bot. © Barbara Rolek Læg den formede cepelinai op, indtil de alle er blevet dannet, før de begynder at koge dem.
15 af 16
Kogning af Cepelinai
Kogning af Cepelinai. © Barbara Rolek Tilsætning af majsstivelse til kogende vand vil sikre, at dumplings ikke falder fra hinanden ved kogning. Sænk dumplingsne forsigtigt i vandet og lad køddumplingsene koge i 25 minutter.
16 af 16
Servering Kød Cepelinai
Kød Cepelinai. © Barbara Rolek Kød cepelinai serveres med en creme-bacon-løg sauce.