Violette blomster ( Viola- arter) er en smuk del af forårets blomstervisning. Den sødlignende farve og subtile smag af denne sirup bevarer dem til året rundt nydelse.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- violette blomster (let pakket, ingen stængler)
- 1 kop kogende vand
- 1 kop sukker
Hvordan man laver det
- Saml violerne ved at klemme dem væk ved toppen af stilkene. Fjern kalyxerne (de grønne dele ved blomsternes baser) ved at dreje kronbladene fri. Gem kronblade og kompost eller kassér kalyxerne.
- Sæt de violette kronblade i en varmesikker, ikke-reaktiv beholder, som f.eks. Et glasburkeskrin eller en opbevaringsbeholder af rustfrit stål. Brug ikke plastik eller aluminium.
- Lad koge vand koge. Hæld varmt vand over de violette kronblade. Dæk og lad sidde ved stuetemperatur i 24 timer. Væsken bliver en smuk klarblå med en lidt lavendelfarve.
Vigtigt : Den violete ekstraktion er pH-følsom. Hvis dit vand er "hårdt" (alkalisk), kan du tilføje citronsaft for at få den blå farve, men du vil miste violets subtile smag. En bedre mulighed er at bruge destilleret vand.
- Hæld væsken og kronblade i toppen af en bain-marie (dobbeltkedel). Hvis du ikke har en, kan du blot lægge en tomme eller to vand i en gryde over medium høj varme og sæt et stort rustfrit stål eller en anden varmebestandig skål oven på potten. Sæt violerne og deres infusion i skålen.
- Tilsæt sukkeret. Kog sirupen over dampen, der er skabt af bain-marie, og rør ofte, indtil sukkeret er helt opløst. Bemærk: Selvom jeg ikke normalt er en stor fan af hvidt sukker, er det vigtigt ikke at bruge noget andet til denne opskrift, eller du vil miste den udsøgte farve.
- Træk sirupen gennem en finmasket sigte for at fjerne blomsterkronerne. Lad sirupen afkøle til stuetemperatur, og overfør den derefter til glasburer, mærkning dem og opbevar i køleskabet.
Violet blomstesirup vil opbevares kølet i mindst 6 måneder.
Sådan bruges violet blomstesirup:
- Brug en ismaskine og vend din violet blomstersirup til sorbet. Har du ikke en ismaskine? Gør granita i stedet.
- Brug til at fugte kage eller scones.
- Opret cocktails, der viser sin smukke farve. Brug en klar væske som vodka eller gin, og prøv at tilføje et mousserende vand, såsom seltzer eller klub sodavand. Hvis du vil nippe til din violette blomstercocktail, mens de violette planter stadig er i blomst, kan du få lyst til det ved at gøre blomsterisninger til at føje til drikken.
- Hæld lidt over vanilter eller pudder.
- Drizzle over frugtsalat eller frisk frugt (violet blomstesirup går særligt godt med friske jordbær).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 0 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |