Her er en smuk komfortsuppe fra Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Lækre og komplekse smag med fløjlsagtig tekstur. Perfekt til de kolde vinterdage.
Æblerne tilføjer en dejlig frugtbarhed til suppen, men der er også masser af friske grøntsager derinde: rutabaga, butternut squash, gulerødder, søde kartofler. Vi afslutter suppen med en hvirvel af tunge creme og ægte ahornsirup!
Hvad du skal bruge
- 1 pind (1/4 pund) smør
- 1 kop løg, groft hakket
- 1 kop Granny Smith æble, skrællet, kernet og groft hakket
- 1 kop rutabaga, skrællet og groft hakket
- 1 kop butternut squash, skrællet, podet og groft hakket
- 1 kop gulerødder, skrællet og groft hakket
- 1 kop sød kartoffel, skrællet og groft hakket
- 1 quart god kyllingelager
- 2 kopper tung fløde
- 1/4 kop ahornsirup
- Salt og cayenne peber efter smag
Hvordan man laver det
- Smør smørret forsigtigt i en stor gryde over middelhøj varme.
- Tilsæt løg, æble, rutabaga, squash, gulerødder og søde kartofler og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt kyllingestammen og kog den.
- Kog i 20 til 25 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er kogte igennem og øm.
- Puree grøntsagerne i en blender eller fødevareprocessor.
- Stram gennem en fin mesh filter i den samme gryde, du plejede at lave grøntsagerne.
- Rør i cremen, ahornsirup, salt og cayenne peber.
- Return potten til ovnen, bring suppen til en simmer, og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 525 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |