Safran giver farve og smag til denne hjemmelavede kyllingesuppe fyldt med nudler eller hjemmelavede riveller og majs. Du kan bruge frisk eller frossen majs.
Denne suppe fryser godt og sørger for et solidt og let hverdagsmøde et par dage efter at du har lavet det. Frys det, inden du lægger nudler, byg eller riveller Forbered og tilføj dem, når du opvarmer suppen.
Denne opskrift er hentet fra "The Whole World Loves Chicken Soup" af Mimi Sheraton.
Hvad du skal bruge
- Suppe:
- 4- til 5-pund kylling (skåret i 8 stykker)
- 2 1/2 til 3 quarts vand (eller efter behov)
- 1 stor løg
- 8 til 10 sorte peberkorn
- 2 teskefulde salt (eller smag)
- Valgfri: 8 til 10 tråde saffron eller 1/4 tsk safran (knust)
- 10 ører majs eller 4 kopper majs (frosset)
- 3 stilker selleri (terninger med blade)
- 6 ounces brede ægnudler, pakket æg
- byg eller riveller (se nedenfor)
- Valgfrit: salt (efter smag)
- Valgfrit: hvid peber (friskmalet til smag)
- 2/3 kop persille (finhakket, frisk)
- 2
- hårdkogte æg (hakket)
- Rivels:
- 1/2 tsk salt
- 1 knivspids
- hvid peber (jordet)
- 1 stort æg (slået)
- 3/4 til 1 kop mel (alt efter behov)
Hvordan man laver det
Lav suppen
- Anbring kylling i en suppe med tilstrækkelig vand til at dække.
- Kog, reducer varmen og skummet skum, da det stiger til overfladen.
- Når skummet har sænket, tilsæt løg, peberkorn , salt og safran.
- Ryst forsigtigt men støt, delvist dækket, i ca. 1 1/2 time, eller indtil det er mørt.
- Fjern kyllingen og trim og kassér knogler, hud og løg.
- Lad suppen afkøle, så skum fedtet fra overfladen.
- Rive kødet i spoonable stykker og returnere dem til suppen.
- Skær kerner fra 4 ører majs, hvorpå gryn kerne fra de resterende 6 ører, fange al mælk og pulp på folie eller vokspapir. Hvis du bruger frosne kerner, puree halv i en fødevareprocessor eller blender, skal du tilføje lidt suppe, hvis væsken er nødvendig.
- Tilsæt hele kerner og revet eller pureret majs til suppen sammen med selleri og nudler, æg byg eller riveller.
- Ryst forsigtigt, indtil majs og nudler eller riveller er kogte. Tilsæt salt og hvid peber efter smag.
- Rør i persille og tjen, garnér hver portion med hakkede hårdkogte æg.
Lav rivels
- Rør salt og peber ind i det slagne æg, tilsæt 2/3 kop mel og slå.
- Fortsæt med at tilføje og slå i mel indtil blandingen er smuldret, men lidt klæbrig.
- Gnid blandingen mellem dine hænder eller kniv af ærter i stykker og slip dem i kogende suppe.
- Dæk løst og lad koge i ca. 15 minutter, eller indtil rivellerne stivner.
- For at gøre rivellerne på forhånd, kog dem i let saltet kogende vand eller noget ekstra suppe lager og dernæst dræne og reservere dem; opvarmes i suppen lige før den serveres.