Farmerost er en frisk eller unaged ost og er også kendt som tør ostemasse ost eller bondeost og bruges i utallige europæiske opskrifter. Landmandens ost er kendt som twaróg på polsk, surutka på kroatisk og serbisk, tvaroh på tjekkisk og slovakisk, túró på ungarsk, varškės på litauisk, lapte covăsit på rumænsk, tvorog på russisk, skuta på slovensk, og syr på ukrainsk.
Du kan nemt gøre bondens ost hjemme med basale ingredienser. Du behøver kun en time til at gøre det. Her er de nemme trin at følge.
02 af 12
Saml alt, hvad du bliver nødt til at lave et pund af bondens ost
Sluk for varmen, og meget langsomt, rør til mælken begynder at adskille sig i ostemasse (faste stoffer) og valle (flydende). Forlad uforstyrret i 10 minutter.
06 af 12
Skim kurds i en muslin-lined kolander
Curds bliver skummet til ostekloth for at gøre landbrugerens ost. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
I mellemtiden fugtes smørmuslinen eller to lag fint osteklange, der er stort nok til at linse en kolander og hænge over siderne. Placer den muslin-foret kolander over en skål for at fange valle.
Efter at mælke-kærnemælk-eddike blandingen har sat uforstyrret i 10 minutter, skal du bruge en skimmer eller skåret sked for at lade ostemassen blære ind i ostekladen. Lad ostemassen dræne i 10 minutter.
Tilsæt salt til bondens ost ved omrøring. Dette vil bryde osten i tørre ostemasse. Du kan danne det i et solidt stykke ved at støbe for hånden, eller lade det smuldre. Overfør til en nonmetallic container, dække og køle. Brug inden for fem dage.