01 af 12
Hvordan man laver landbrugerens ost
Farmerost er en frisk eller unaged ost og er også kendt som tør ostemasse ost eller bondeost og bruges i utallige europæiske opskrifter. Landmandens ost er kendt som twaróg på polsk, surutka på kroatisk og serbisk, tvaroh på tjekkisk og slovakisk, túró på ungarsk, varškės på litauisk, lapte covăsit på rumænsk, tvorog på russisk, skuta på slovensk, og syr på ukrainsk.
Du kan nemt gøre bondens ost hjemme med basale ingredienser. Du behøver kun en time til at gøre det. Her er de nemme trin at følge.
02 af 12
Saml alt, hvad du bliver nødt til at lave et pund af bondens ost
Se opskriften til Farmer's Oste og saml smørmuslinen eller den fine ostekloth og slagterens garn, du skal bruge.
03 af 12
Opvarm mælken langsomt til 180 F
Opvarm i langvarig gryde langsomt op over mælken og omrør ofte, indtil den er ved at simre (180 grader).
04 af 12
Tilsæt kærnemælk og eddike til opvarmet mælk
Rør kærnemælk i opvarmet mælk. Rør derefter i eddike.
05 af 12
Rør den opvarmede mælk, indtil den adskilles i kurver og vasser
Sluk for varmen, og meget langsomt, rør til mælken begynder at adskille sig i ostemasse (faste stoffer) og valle (flydende). Forlad uforstyrret i 10 minutter.
06 af 12
Skim kurds i en muslin-lined kolander
- I mellemtiden fugtes smørmuslinen eller to lag fint osteklange, der er stort nok til at linse en kolander og hænge over siderne. Placer den muslin-foret kolander over en skål for at fange valle.
- Efter at mælke-kærnemælk-eddike blandingen har sat uforstyrret i 10 minutter, skal du bruge en skimmer eller skåret sked for at lade ostemassen blære ind i ostekladen. Lad ostemassen dræne i 10 minutter.
- I mellemtiden fugtes smørmuslinen eller to lag fint osteklange, der er stort nok til at linse en kolander og hænge over siderne. Placer den muslin-foret kolander over en skål for at fange valle.
07 af 12
Saml osteklokken rundt ostekurven
Saml osteekladsens kanter til dannelse af en bundt for at dræne så meget valle som muligt fra bondens ost.
08 af 12
Brug Slagterens Twine til at danne Ost Curds i en Bundle
Brug en længde af slagterens garn til at binde ostekladen, der indeholder ostemassen, i en pæn bundt og presse en smule på ostekladen for at hjælpe valleen afløb.09 af 12
Hæng osteklangebunden over en beholder til afløb
Bind strenget til en træske eller dowel, og hæng ostekrankerne over en gryde eller beholder for at samle resterende valle og fortsæt dræning i 30 minutter.10 af 12
Ost Curds er fjernet fra Cheesecloth
Efter aftapning skal du fjerne osten fra ostekladen og overføre den til en nonmetallic skål eller beholder.11 af 12
Rør salt i osten
Tilsæt salt til bondens ost ved omrøring. Dette vil bryde osten i tørre ostemasse. Du kan danne det i et solidt stykke ved at støbe for hånden, eller lade det smuldre. Overfør til en nonmetallic container, dække og køle. Brug inden for fem dage.
12 af 12
Må ikke smide væk fra væsen
Valle eller flydende biprodukt fra ostfremstillingsprocessen er glimrende at bruge til at lave brød i stedet for vand eller mælk og som suppe base, som i disse opskrifter - Polsk Włoski Chleb , Polsk Krupnik , Pizza og Calzone Dough , Polsk Vegetar Pizza og polsk røget kylling Calzone .