Indo-kinesisk eller 'Chindian' mad er et produkt af det enorme kinesiske samfund, der bor i Indien. De lækre smag af deres mad er blevet taget og tilpasset den indiske gane. Denne lette opskrift kombinerer den indiske Dosa med en lækker omrøringsfrit kinesisk stilfyldning og er sikker på at være meget populær.
Denne opskrift viser dig, hvordan man laver madlavningen til dosaen og hvordan man forbereder en dosa fra en tidligere lavet dej. At lave din egen smør, faktor i forberedelsestidspunktet for det (se link nedenfor). Denne opskrift tjener 4 personer.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 10 chilies (tør, rød, stængler fjernet og gennemblødt natten over i varmt vand)
- 3 spises solsikkeolie (eller canola / vegetabilsk madolie)
- 3 spsk hvidløg (fint hakket)
- 1 tsk ingefær (fint hakket)
- 1 stor løg (hakket meget fint)
- 1 kop løgløg (hakket pære og blade)
- 1 spsk ketchup
- 1 spsk rød chili sauce
- 4 spiseskefulde tomatpuré
- 2 teskefulde eddike
- 1 stor paprika (grøn, tærede i små stykker)
- 1 kop bønnespirer
- 1 kop gulerod (skåret i juliennes, tynde matchstick strimler)
- 1 kop ægnudler (kogte)
- Til Dosa:
- 2 kopper
- Dosa beslag
- 1/2 kop solsikkeolie (eller canola / vegetabilsk madlavning olie til pan stege)
Hvordan man laver det
At gøre påfyldningen:
- Varm en pande på medium varme. Tilsæt 3 spiseskefulde madolie til det og varme til smokey.
- Tilføj nu den hakkede hvidløg og saut til blek gylden i farve.
- Tilsæt hakket ingefær og steg i endnu et minut.
- Tilsæt løg, kilde løg, tomat ketchup, chili sauce og tomatpuré og saut til olien begynder at adskille fra blandingen. Rør ofte.
- Nu tilsættes eddike og rør godt.
- Tilsæt grønne paprika, gulerod, bønnespirer og nudler og bland godt, så alle ingredienserne er belagt med saucen. Sluk for varmen nu, da du ikke vil have paprika, spire og gulerødder for at blive grødet.
At lave dosa:
- Sæt madolie i en lille skål og hold dig klar. Du vil også have brug for en skål iskoldt vand, en stor, flad nonstickpande, 2 ark papirhåndklæde, en skovl, en spatel og en bastebørste.
- Fold et ark papirpapir i en wad og dypp let ind i skålen med madolie. Klem ud overskydende og gnid derefter papirpapiret over overfladen af non-stick pan for at fedt. Den rigtige mængde olie er sådan, at den næppe er synlig i panden. Nu tænder varmen / flammen på mellem høj.
- Fyld gryden op til 3/4 niveauet med Dosa batter. Hæld forsigtigt denne dej på midten af panden - ligesom du ville for en pandekage - indtil skålen er tom.
- Begynd nu at sprede røret i fejende cirkulære bevægelser for at danne en pandekage med en diameter på ca. 8 ". Vær ikke foruroliget, hvis Dosa udvikler små huller, når du spreder røret. Dette er normalt.
- Så snart du er færdig med at sprede røret ud på gryden, dypp ristebørsten i madolie og dryss olien over hele overfladen af dosaen og også rundt om kanterne. Nu hold panden ved håndtaget, løft op og hvirv det for at få den drizzlede olie spredt over Dosa.
- Når den øvre overflade begynder at koges kogt (det ser ikke længere blødt eller løbende ud), vend Dosa. På dette tidspunkt bør overfladen, der var nedenunder, være lys gylden i farve. Lad det koge i 1 minut efter at have flået.
- Dosa er næsten færdig. Sked ca 1/4 af påfyldningen du forberedte tidligere på den ene side af Dosa-centeret, og fold den derefter i halvt og lad koge i 30 sekunder mere.
- Tag af fra varmen og tjen straks!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 522 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 918 mg |
| Kulhydrater | 90 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 17 g |