Langsom Ristet Pork Picnic Skulder

Picknicket kommer fra den nedre del af skulderen og indgår en del af armbenet, hvor skuden er den øverste del af skulderen. Den picnic skulder omfatter huden (knitrende), som er lækker når kogte indtil sprød.

Jeg kan godt lide at forlade huden, men du kan trimme huden af ​​og stege sprængerne separat også.

Det lader til en masse kød, men rester kan bruges i en række retter, herunder trukket svinekødsmad , mini quiches , empanadas og meget mere.

Hvad du skal bruge

• 1 svinekød picnic skulder med hud, ca 6 til 8 pund
• Kosher salt
• Friskmalet sort peber
• 4 fed hvidløg, halveret
• 1 medium løg, skåret i bidder
• 1 stor gulerod, skåret
• 2 ribs selleri, skåret
• 3 til 4 laurbærblade

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 450 F (230 C / Gas 8).
2. Pat stegt tørret. Med en meget skarp kniv eller barberhugger må du scorere huden gennem hud og fedt, men ikke i kødet. Pladsen spalter omkring 1/2 tomme fra hinanden.
3. Gnid en generøs mængde kosher salt og friskmalet sort peber over svinekød, gnid det ind i slidserne.
4. Placer svinekød i en stor stegepande og steg i 30 minutter.
5. Tæt panden tæt på kraftig folie, reducer varmen til 325 F (165 C / Gas 3).

1. Returner stege til ovnen og steg i 4 timer.
2. Fjern folien og hæld alle sammen, men et par spiseskefulde af fedtet. Tilsæt hvidløg, løg, gulerod, selleri og laurbærblade til panden, løft rosten lidt for at placere nogle af grøntsagerne under den. Eller løft forsigtigt grillen ud, tilsæt grøntsagerne til gryden, og send derefter stegen til gryden. Det kan være en udfordring, hvis svinene begynder at falde fra hinanden.
3. Tilbage til ovnen og fortsæt stegningen i 1 1/2 til 2 timer længere, indtil kødet er meget ømt og huden er sprød.
4. Server svinekød med kartofler og grøntsager som hovedret eller brug den til sandwich. Serverer 8 til 10.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	914
Total fed	53 g
Mættet fedt	19 g
Umættede fedtstoffer	24 g
Kolesterol	344 mg
Natrium	411 mg
Kulhydrater	8 g
Kostfibre	1 g
Protein	95 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)