Denne gyldne kage med skinnende chokolade glasur er en brasiliansk favorit perfekt til en efterskole snack eller til en midt om morgenen pause med kaffe. Gulerødder giver kagen sin lyse gule nuance, men de er næppe detekterbare i smagen, som er som en rig smørkage. Chokoladeisættet er en hældbar version af de populære brasilianske slik, kaldet brigadeiros . Denne kage serveres ofte som en rund eller rektangulær enkeltlagskage, men opskriften er også god til cupcakes. Tilsæt lidt chokoladechips til batteren for en ekstra godbid.
Hvad du skal bruge
- 3-4 gulerødder
- 1 kop vegetabilsk olie
- 3 æg
- 2 kopper sukker
- 2 1/4 selvstigende mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vanille
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- Til chokoladeglas :
- 1/3 kop tung piskekrem
- 2/3 kop usødet
- kakaopulver
- 3/4 kop vand
- 1 kop sukker
- Knivspids salt
- 1 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Skræl gulerødderne. Rist gulerødderne med en håndrist eller ved hjælp af knivfastgørelsen på en fødevareprocessor. Tilsæt vegetabilsk olie og et æg til en fødevareprocessor eller blender med de revede gulerødder, og behandl indtil blandingen er meget glat.
- Overfør blandingen til en stor skål . Pisk i de resterende to æg , sukkeret, saltet og vanillen. Tilsæt mel og bagepulver og rør indtil det er lige blandet.
- Linje 2 12-kops cupcakepander med papirforinger. Opdel batteren mellem panderne og fyld dem lige under toppen af papirforingen. (Der kan ikke være nok smør til at fylde alle 24 kopper).
- Bage cupcakes i ca. 20 minutter, eller indtil cupcakes er steget, og et trætandpinde indsat i midten kommer ud rent.
- Fjern fra ovnen og lad cupcakes køle på et stativ.
- Forbered chokoladeglasur: Tilsæt cremen, kakaopulveret, vandet, sukker og salt til en medium kasserolle.
- Rør godt og bring bare til en simmer over medium-lav varme. Simrer i ca. 5 minutter, omrør konstant, indtil blandingen bliver meget skinnende og lidt fortykket.
- Fjern glasur fra varme og lad afkøle i ca. 5 minutter. Pisk i vanilje.
- Til glasur cupcakes: Drej en afkølet cupcake på hovedet og dypp toppen af cupcake i den varme glasur, dækker hele toppen og lad overskydende glasur dryppe af, inden du sætter cupcake tilbage på et stativ. Glasuret indstilles efterhånden som det afkøles. Hvis glasuret afkøles for meget, så det er vanskeligt at dyppe cupcakes, skal du bare genopvarme det forsigtigt på ovnen over lav varme.
- Cupcakes vil holde i en lufttæt beholder i 2-3 dage, eller i ca. en uge i køleskabet. Gør 20 til 24 cupcakes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 268 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 270 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |