Sød kartoffel, majs og kale chowder opskrift

Denne vegetariske chunky suppe fyldt med gulerødder, søde kartofler , tomat , majs og kale er stor nok til at være et hovedmåltid. Cashewnøerne tilføjer ekstra protein og fortykkelse. Dog kan de udelades for dem med nødmolekyler. Listen over ingredienser kan synes skræmmende, men det er ekstremt nemt at lave og tager ikke lang tid. Du behøver ikke at være vegetar for at nyde denne.

Hvad du skal bruge

• 1 Spisesked rapsolie
• 2 mellemstore gulerødder, skrællet og hakket
• 1 medium rødløg, hakket
• 1 ribs selleri, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 stor sød kartoffel, skrællet og hakket
• 1 kvist frisk timian, hakket
• 3/4 tsk jordgurk
• 1 medium tomat, hakket
• 5 kopper vegetabilsk bouillon eller vand
• 1 kop friske eller frosne kornkerner
• 3 kopper stammede og hakket kale blade
• Salt og jord hvid peber til smag
• Cayenne peber til smag
• 1 spiseskefulde majsstivelse
• 1 Spisesked lunken vand
• 1/2 kop hakket frisk persille
• 1/2 kop cashew stykker, valgfri

Hvordan man laver det

1. Varm olie i en stor, ikke-reaktiv gryde over middelhøj varme. Saute gulerødder, røde løg , selleri, paprika og søde kartofler 3 minutter. Tilsæt timian og gurkemeje . Kombiner godt med grøntsager. Tilsæt tomater og bouillon; koge 20 minutter.
2. Tilsæt majs, kale, salt og hvid peber. Kog 5 minutter. Sæson med cayenne peber.
3. Tørk en af ​​to måder: Kombiner majsstivelse med 1 spiseskefulde vand. Med suppe simmering, rør i majsstivelse blanding. Fortsæt med at røre og simre 3 minutter for at tykke. Fjern fra varme og rør persille.

1. Hvis du bruger cashewnøller , skal du sætte møtrikker i en blender eller fødevareprocessor monteret med metalbladet. Tilsæt majsstivelsesblanding og 3/4 kop varm suppe bouillon; blanding eller proces at kombinere. Ret blandingen til kogende suppe, fortsæt med at simre, omrør ofte, 3 minutter.

Pr. Servering: (med cashew stykker) 162 kalorier, 35 procent kalorier fra fedt, 4 gram protein, 25 gram kulhydrater, 4 gram total fiber, 6 gram totalt fedt, .91 gram mættet fedt ikke kolesterol, 35 milligram natrium.

Pr. Servering (uden cashew stykker) 114 kalorier, 18 procent kalorier fra fedt, 3 gram protein, 23 gram kulhydrater, 4 gram total fiber, 2 gram totalt fedt, .22 gram mættet fedt, ingen kolesterol, 34 milligram natrium.

Opskriftskilde: af Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	187
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	519 mg
Kulhydrater	32 g
Kostfibre	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)