Den græske meze (meh-ZEH) eller forretter bordet ville ikke være komplet uden denne traditionelle spredning.
Da jeg var ung, ville min bedstemor lave taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) i en gammel træmorter kaldet Gouthi (Goo-Thee). Hun ville pund røven grundigt med en stor træpestle for at bryde æggene ned og lade deres smag blandes med de øvrige ingredienser.
I dag er det nok den nemeste måde at forberede spredningen på ved hjælp af en fødevareprocessor eller blender. Du kan finde karpe rok kaviar eller tarama (tah-rah-MAH) i krukker på de fleste græske eller mellemøstlige markeder.
For en opdateret opskrift, klik her:
Hvad du skal bruge
- 8 skiver dag gammelt hvidt brød, skorpe fjernet
- 4 spsk. Tarama (karpe rognkaviar)
- 2 spsk. finhakket løg
- 3/4 kop
- olivenolie
- 5 spsk. frisk citronsaft
Hvordan man laver det
Fjern skorpe fra brød og blød skiver kort i en skål med vand. Klem ud overskydende vand og sæt til side.
Tilsæt tarama og løg til fødevareprocessor eller blender og bland i ca. et minut eller indtil det er godt blandet.
Riv brødet i stykker og tilføj til processor eller blender. Bland til kombineret. Når maskinen kører, dråber man langsomt olivenolie i blandingen, der danner en pasta. Tilsæt citronsaft lidt ad gangen og blend indtil glat og cremet.
Hvis du foretrækker det tangier, kan du tilføje mere citronsaft.
Server taramosalata med pitatriangler eller andet brød til dipping og nyd med et glas afkølet ouzo!
Denne opskrift kan også laves ved hjælp af en traditionel mørtel og pestle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 54 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |