Bay jakobsmuslinger er meget mindre end havskammuslinger, i gennemsnit ca. 100 pr. Havskammuslinger er omkring tre gange større, i gennemsnit ca. 30 pr. pund. En åbenbar fordel er den korte madlavningstid, som bayersk jakobsmuslinger har brug for, plus de har tendens til at være mere øm og lidt sødere.
Kamskjellene tager meget lidt forberedelse; Kast dem med noget mel og hugge hvidløgene . Da kogetiden kun er cirka 3 minutter, har du alle ingredienserne og måltidsprodukterne klar, når du tilføjer kamskjellene i panden. Undgå at overcooking dem, da de kan blive hårde og gummiagtige, når de er overcooked.
Hvis du gerne vil tilføje grøntsager til tunger, er svampe et godt valg. Sæt ca. 1 kop skiveskårne svampe i ca. 2 minutter, inden du tilføjer kamskjellene i panden. Eller til en smokey smag, pynt kamskjellene med et par spiseskefulde kogt smuldret bacon eller pancetta . Brunet smør er en anden fremragende smagsforstærker. Brun 2 til 3 spiseskefulde smør og dråbe over de kogte kammuslinger.
En kombination af hvidløg og olivenolie gør smagen i denne skål ligner rejer scampi . De laver en velsmagende topping til varmkogt ris. Angel hår pasta er et andet glimrende valg. Garneringen af frisk hakket persille tilføjer smag og farve til skålen. Du er velkommen til at garnere jakobsmuslinger med skiverne grønne løgtoppe eller brikipler, hvis du vil. Eller drys jakobsmuslinger med ristet eller revet parmesanost.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund bay jakobsmuslinger
- 1/2 kop all-purpose mel
- 3 til 4 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 2
- hvidløgsklyven, hakket
- Salt og peber efter smag
- Citron kiler
- Valgfri garnering: hakket persille
Hvordan man laver det
- Skyl kammuslinger grundigt med koldt vand og klap dem tørt med papirhåndklæder.
- Sæt melet i en lav skål; rull kamskjellene i melet.
- Varm olivenolie over medium-lav varme. Når olien er varm, tilsæt tungerne og kog i 90 sekunder, omrør ofte.
- Tilsæt den hakkede hvidløg og rør om for at blande. Fortsæt med at lave mad og dreje i ca. 1 1/2 til 2 minutter længere.
- Garn jakobsmuslinger med hakket persille og server med citron kiler, hvis det ønskes.
- Serveres med varm kogt pasta eller ris sammen med sauteret spinat eller schweizisk chard.
Tips
- Sandstykker kan gemme sig i små revner på kammuslingens overflade, så skyll dem grundigt under koldt rindende vand. Kammuslinger kan frigive en smule fugtighed, så klap dem tørt med papirhåndklæder inden madlavning.
- Vådpak kammusslinger er fine, men forsøg at undgå tunger mærket "vand tilsat." Dry-pack tunger er normalt højere kvalitet, men kan være svært at finde. Kamskjellene skal ikke se for våde eller for tørre. Undgå frosne kammuslinger.
- Her er nogle supplerende grøntsager, krydderier og smagsoplevelser, der passer godt med jakobsmuslinger: asparges, champignon , brunet smør, bacon, løg, tomater, hvidløg, timian, hvidvin, sort peber, pancetta, parmesanost, spinat, schweizisk chard, gulerødder , og selleri.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 388 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 1.101 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 25 g |