Punjabi Sarson Ka Saag Opskrift

Denne typisk Punjabi (North Indian) skål, sarson ka saag, er lavet med visne grøntsager og almindeligvis serveret over flatbread .

Måltidet smager rigtig godt med makki ki roti (indisk majs flatbread) og en dukke frisk smør. Du kan bruge enten revet eller pasta til ingefær og hvidløg.

Sarson ka saag er almindelig i Pakistan såvel som det nordlige Indien. Det er en sabzi, hvilket betyder, at den inkorporerer grønne grøntsager og urter. Mange retter fra denne region i Indien er lavet med mejeri i dem, og mange er karryopskrifter, hvor maden er kogt i currysauce. Regionen omfatter følgende stater: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir og Delhi. Nordindisk køkken er stærkt påvirket af køkken fra Centralasien sammenlignet med sydindiske madvarer

Flere indiske retter at prøve

Her er nogle andre retter, der er populære i den nordlige del af Indien:

• Fyldt Bati: Et brødbidrag, der er kogt i ghee og fyldt med paneer og krydderier, derefter serveret med chutney og dal på siden. Fantastisk til dipping!
• Kylling Dum Biryani : Dette er et biryani måltid, der involverer madlavning kylling i krydderier og garnishing det med skiver grønne chili og ingefær.
• Nihari Gosht: En indisk gryderet, der involverer langsomt kogekød og påfyldning det med en lille smule rosenvand.
• Palak Paneer: Blød paneer eller cottage cheese kuber, der er kogte i en spinat curry sauce.
• Smørkylling: Også kendt som murgh makhani, er denne cremet kyllingeskål rig og lækker, serveret med en let krydret karrysauce.

Hvad du skal bruge

• 1 flok spinat (vasket og fint hakket; ca. 1/2 pund)
• 1 flok sennep greens (vasket og fint hakket; ca. 1/2 pund)
• 2 grønne chili
• 1 spiseskefuld (revet eller pasta)
• 1 spsk hvidløg (revet eller pasta)
• 1 dash salt (efter smag)
• 2 til 3 spsk
• ghee (klaret smør)
• 1 stor løg (revet)
• 1 tsk koriander
• 1 tsk
• spidskommen
• 1 tsk
• garam masala
• 1 spsk limejuice (saft på 1/2 en lime eller citron)
• 1 spsk Bengal grammel (eller majsmel)

Hvordan man laver det

1. Bland grøntsagerne, grønne chili og salt til at smage og kog i 1 kop vand til kogte.
2. Mash grøntene blandes godt for at gøre en grov pasta.
3. I en anden gryde opvarmes ghee på en medium flamme. Når det er varmt tilsæt den revede løg og steg den til bleg guld.
4. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og steg til olie skilles fra masala (løg-krydderi blanding).
5. Tilsæt greensblandingen til dette og rør indtil det er helt blandet.
6. Garnér med en smørbulle og server med makki ki roti (indisk majs flatbread).

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	230
Total fed	9 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	586 mg
Kulhydrater	32 g
Kostfibre	7 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)