Corned beef er en salt-cured cut af oksekød. Det skæres normalt fra brystet, men andre nedskæringer, herunder runde, rump eller tunge, bruges nogle gange. I USA er corned beef en tradition på St. Patrick's Day. Corned beef and cabbage er en klassisk irsk-amerikansk skål og anses for at være en variant af den irske bacon og kål.
Denne corned beef brisket er perfekt krydret med krydderurter og en række grøntsager. Den kogte corned beef er færdig i en lav ovn med en lækker glasur lavet med sennep og brunt sukker. Sødt picklesaft tilsættes til stegepanden og tilføjer endnu mere tangy smag til brisket.
Server corned beef med kogt kål, kartofler og gulerødder til en klassisk kogt middag. Hvis du har rester , har du held og lykke! Brug overladet skiveskåret corned beef i Reuben sandwich , lav en lækker corned beef hash , eller tilsæt dem til en gryde . Corned beef og kål suppe og corned beef og kål ruller er et par af de mere kreative anvendelser.
Hvad du skal bruge
- 4 pund corned beef brisket
- 1 ribs selleri
- 1 stor løg
- 1 medium gulerod
- 1 spiseskefulde blandede hele syltede krydderier
- 1/3 kop brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop sylt juice (søde)
Hvordan man laver det
- Skyl corned beef brisket under koldt rindende vand og læg det i en stor stockpot eller hollandsk ovn. Dæk kødet med koldt vand og tilsæt blandede krydderurter.
- Skær selleriet og skær løgene i stykker. Skær gulerodden i 1/2-tommer runder. Tilsæt grøntsagerne til gryden med corned beef.
- Placer puljen over høj varme og kog. Reducer varmen til lavt dæksel, og lad oksen koge i 4 til 4 1/2 timer.
- Fjern gryden fra varmen og lad det kødkød afkøle i bouillon.
- Ovnen opvarmes til 300 F.
- Fjern brisket fra bouillon og læg det i en lavet stegepande. Kassér bouillon og krydder grøntsager. Hvis der er et lag fedt på brisket, skal du score det med en kniv.
- I en skål kombineres det brune sukker med sennep for at gøre en glat pasta. Gnid sennepens blanding over brystet. Hæld picklesaften i stegepanden.
- Bage corned beef i den forvarmede ovn i 1 time, lejlighedsvis basting med pan dråber.
Tips
Point cut og fladt skåret er to populære stykker af corned beef brisket. Du vil bemærke, at punktskæringen kommer til et punkt, mens det flade snit er mere af en rektangulær form. Point cut har mere fedt, hvilket gør det saftigt og et godt valg til shredding. Det flade snit er slankere end punktskåret og et bedre valg, hvis du kan lide pæne skiver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 578 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 65 g |