Søddet med honning og lyset med citronskal, minder denne gulerodskugle om gulerodskage, men kan stadig holde sig som en sideskål til sød mad. Piskede æggehvider lyser tekstur, og gør det mindre pudding-lignende end mange grøntsagskugler. Bage kuglen i loafpander til nem frysning, muffin dåser til individuelle portioner, eller en Bundt pan til en smuk præsentation ved særlige lejligheder. Denne opskrift fryser godt.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 8 mellemstore gulerødder, shredded
- 4 store æg,
- adskilt
- 1 kop honning
- 1/3 kop neutral olie, såsom canola eller grapeseed
- 2 teskefulde vanille
- 4 teskefulde revet citronskal (fra ca. 2 citroner)
- 2 kopper almindeligt mel (eller fuld hvede)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop gyldne rosiner (valgfri)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør enten to brødpander, to 12-cups muffin-dåser eller en Bundt-pan.
- Ved hjælp af en fødevareprocessor, der er udstyret med en shreddingskive eller en kassehugger, skal du rydde gulerødderne fint.
- I en stor skål, brug elektriske beaters, en manuel roterende slagger eller en wire visp til at æde æggehvitene indtil stive toppe form . Sæt til side.
- Placer de ristede gulerødder i en anden stor skål. Tilsæt æggeblommer, honning, olie, vanilje og citronskal. Bland godt.
- I en anden skål, pisk mel og bakpulver sammen. Tilsæt melblandingen i gulerodssmørten og bland den lige til glat. Rør rosinerne, hvis de bruges.
- Sæt forsigtigt de slagne æggehvider i kugelblegeren i 3 tilføjelser. Hæld eller skyll kugelblandingen i den tilberedte pande (r).
- Bage kuglen i den forvarmede ovn indtil fast, gylden, og en tester indsat i midten kommer ud ren, ca. 20-25 minutter til muffins, 35 til 40 minutter til brødpander eller 45 til 50 minutter til en Bundt-pande.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips
- Sørg for at smøre panden / pølserne godt, eller kuglen bliver svær at afmontere.
- Denne opskrift er smagfuldt - og tekstur er mest kugelagtig - når den serveres varm. Hvis du gør det på forhånd, genopvarmes, pakket i folie, i ovnen, indtil den er varmet op.
- Jeg testede opskriften ved hjælp af 1 kop almindelig mel blandet med 1 kop hvid hvedemel med gode resultater. Hvis du arbejder på at integrere flere fuldkorn i din kost, er dette en ideel opskrift at prøve.
- Fordi du vil bruge zest, søge organiske citroner; Ikke-organiske citronskind vil sandsynligvis indeholde pesticidrester og bliver ofte shellacket i voks og behandlet med fungicider.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 275 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |