Er bagning forskellig fra madlavning?
Du har sikkert hørt nogle af dine venner, der whizzes i køkkenet, siger noget i retning af "Åh jeg bager, men jeg kan ikke lave mad" eller "Jeg kan lave mad, men jeg kan ikke bage." Har du nogensinde spekuleret på, hvad forskellen var?
Hvad er bagning?
For at sige det er bagning helt madlavning i en ovn. Næsten alting kan bages, herunder brød, desserter, fisk, fjerkræ, kød og grøntsager . Men normalt når folk siger, at de er bagere, eller at de kan lide at bage, taler de ofte om desserter eller brød.
Mens alting, der er kogt i en ovn, er teknisk bagt, henviser det ikke til kød eller grøntsager til kollokvivalent bagning.
Nøglen til korrekt bagning
Nøglen til korrekt bagning kommer virkelig til det rette forhold mellem ovnens temperatur og bagningstiden, som kan bestemmes af skålens størrelse eller vægt. Kort fortalt, jo større og tykere varen, desto længere tid tager det at lave mad, og mindre og mindre tætte, jo mindre tid. Noget tæt som en ostekage , for eksempel, vil først opvarme en høj temperatur i kort tid og derefter langsomt bakke ved lav temperatur for at sikre jævn madlavning hele vejen igennem. En fiskekilde koger dog meget hurtigt og bages i mellemvarme i kort varighed.
Hvorfor du altid bør forvarme ovnen
Forvarmning af ovnen virker som en af de trin, at det er fint at overse eller skimp på, men du laver virkelig en dårlig service til din mad, når du gør det.
De fleste ovne opvarmes ikke jævnt. Dette betyder, at hvis du sætter din fod i en kold ovn, vil din mad lave ujævn mad. Et eksempel på dette er, hvis du nogensinde har bagt et parti af småkager og bunden på halvdelen af panden brænder, mens den anden stadig er underkogt, det betyder halvdelen af ovnen er varm og halvdelen af ovnen er godt, ikke.
Hvis du planlægger at lave noget med gær, som mange bagværk, glemmer du at forvarme ovnen, betyder det, at din kage eller brød ikke stiger korrekt. Gæren kræver varme til at aktivere og gøre dens ting.
Det siges, at mad koger hurtigere i en forvarmet ovn, sandsynligvis fordi hvis du ikke forvarmer ovnen, bliver de første femten minutter af din "bagning" tid brugt til at få ovnen op til den rette temperatur. Ydersiden af din mad begynder at lave mad, men indersiden er ikke rørt, fordi det ikke er nok varmt nok i ovnen endnu.
En god tommelfingerregel er, når du begynder at samle din skål, tænd ovnen og indstil den til den ønskede temperatur. Nogle mener, at dette er spild af gas eller elektricitet, men det er faktisk ikke. Din ovn trækker kun energi, når varmeelementet bruges. Ovne har interne termometre, som sørger for, at varmeelementet kun er koblet lang nok til at holde ovnen ved en ensartet temperatur, så det ikke bare bliver varmere.