Disse lækre courgettemuffiner ville også være lækre med ca. 1/2 kop hakkede valnødder eller pekannødder, enten i tillæg til gulerødderne eller at erstatte dem. Kokosnødder, rosiner eller crains ville også være gode tilføjelser.
Server muffinerne med smagsret smør eller en simpel cremeostspredning. Se tipsene nedenfor for nogle spredningsideer.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop vegetabilsk olie
- 2 store æg
- 2/3 kop sukker (granuleret)
- 1/2 kop brunt sukker, (lys eller mørk, pakket)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 kopper mel (universal)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 teskefulde jord kanel
- 1 1/2 kopper courgette (finskåret unpeeled)
- 1/2 kop gulerod (finskåret)
Hvordan man laver det
- Fedt og mel 12 muffinkopper. Varm ovn til 375 F.
- I en blandeskål, slå olien med æg, sukker og vanille ekstrakt.
- Kombiner mel, sodavand, bagepulver, salt og kanel; Tilsæt til de våde ingredienser; omrøring indtil blandet. Fold i shredded courgette og gulerødder.
- Fyld muffin kopper omkring 3/4 fuld; drys med kanelsukker eller granulat, hvis det ønskes. Bages i 20 minutter.
Tips
- Pineapple Cream Cheese Spread - Kombiner 8 ounce blødgjort flødeost med 1 dås af drænet knust ananas.
- Kanelkremostspredning - Kombiner 4 ounce blød ost med 2 spiseskefulde pakket brunt sukker og 1/2 tsk af kanel. Beat til glat og godt blandet.
Variationer
- Tilsæt 1/2 kop flaket sødet kokosnød og / eller hakket nødder til smeten sammen med den ristede gulerod eller udelad den ristede gulerod.
Flere opskrifter
Orange-Tranebær Courgetterbrød
Courgetterbrød med valnødder og datoer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 257 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |