Flan, en cremet creme toppet med karamel sauce, går tilbage til det romerske imperium og blev ofte lavet til at bruge op ekstra mælk og æg. Det blev populært over hele Europa (herunder Spanien), og da Columbus kom til Amerika er det sagt, at han introducerede skålen til de indfødte, og det blev så populært over hele Nordamerika, endog Mexico. Spanien invaderede Mexico i 1500'erne, og de havde stor indflydelse på den mexicanske kost og flan var helt sikkert en fælles skål. Flan er undertiden lavet i individuelle serveringsretter, men denne er lavet i en skål, og du skærer den i de ønskede portionsstørrelser.
Hvad du skal bruge
- 1 kop og 1/2 kop sukker
- 6 store æg, (stuetemperatur)
- 1 14 ounce kan sødes kondenseret mælk
- 2 13 ounce dåser fordampet mælk
- 1 tsk vanille
- 1 knivspids salt
Hvordan man laver det
Bage Dishes
- Forvarm ovnen til 325 F.
- Du skal bruge en 9-tommers glas- eller metalkageplade (den slags du vil bage en tærte i) og en ekstra stor bageplade eller fad, som du kan placere tærtepladen i for et vandbad.
Karamel sauce
- Start med at hælde en kop sukker i en varm pande over medium varme. Stil omgående sukkeret.
- Efter et par minutter begynder det at smelte og brune. Når det er fuldt smeltet og tilstrækkeligt brunet og krat, bliver det karamel. Hvis du har et sliktermometer, vil det være ca. 320 til 350 grader.
- Når karamelen har nået sin gyldenbrune farve, hæld den hurtigt i kagepladen, vippe den for at hvirpe karamellen rundt om siderne.
Forberedelse af Custard
- Bland blanderne i et blender eller med en vispinde i ca. et minut eller indtil de er grundigt kombineret og begynder at blive skummende.
- Ved blanding af æggene hældes langsomt i den kondenserede mælk, efterfulgt af den fordampede mælk og blandes langsomt i 1/2 kop sukker og vanille.
- Blend glat efter hver ingrediens er tilsat.
Bagning af flan
- Hæld fladderblandingen i karamelfodret tærteplade.
- Placer kagepladen i et stort glas- eller keramisk bageplade, og fyld bageplade (ikke inden i flan) med ca. 1 tommers varmt vand, så pajepladen er omgivet af vand, men ikke flydende. Hvis du kan arbejde hurtigt, er det nemmest at trække en ovn rack lige langt nok, så du kan sætte bageplade i, tilsæt kagepladen og tilsæt vandet, mens det allerede er på racket. Derefter skal du bare trykke på stativet. Hvis du har stabile hænder, kan du samle vandbadet på bordet eller tælleren og bære det til ovnen.
- Bage flan i 45 minutter i vandbadet og kontroller med en kniv lige til midten af midten. Hvis kniven kommer ud ren, er den klar.
Betjener Flan
- Fjern og lad afkøle. Lad flan køle i køleskabet i mindst en time eller natten over.
- Når du er klar til at betjene den, skal du placere en serveringsskål over flanet og dreje det hele, så Flan kommer på serveringsskålen. Karamelsausen flyder over toppen af vaniljesausen, og du kan skrabe ud mere karamel, hvis den sidder fast i siderne.
- Nyd straks. Du kan køle rester i op til 48 timer.
- Her er opskriften til at lave 6 individuelle flaner.
- Find flere mexicanske dessertopskrifter her.
- En anden populær mexicansk dessert er Tres Leches Cake
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 357 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 183 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 11 g |