Flan er en populær cremet flamme dessert i Spanien og over hele Latinamerika, og der er mange versioner af det. Denne særlige karamel flan opskrift er værdsat for sin enkelhed, så hvis du aldrig har lavet flan før, nu er det tid til at prøve!
Du skal bruge 6 vaniljeservietter, ramekiner eller lignende lignende køkkengrej til individuelle portioner, plus en stor bageplade, som de alle passer ind i komfortabelt. Ligesom de fleste frugter, er denne version bagt i en baño maría ("bain marie" eller vandbad), fordi der kræves fugtig indirekte varme til succesfuld madlavning af desserten.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper sukker (opdelt)
- 6 store æg (holdes ved stuetemperatur)
- 1 (14 ounce) kan sødes kondenseret mælk
- 2 (13 ounce) dåser fordampet mælk
- 1 tsk
- vanilje
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 F.
Hæld 1 kop sukkeret i en varm pande over medium varme. Rør konstant sukkeret, mens det opvarmes, indtil det brænder og bliver til karamel - det vil sige, bliver en mørkbrun væske.
Hæld straks ca. 2 til 3 spiseskefulde karamel i hver af 6 individuelle vaniljeservietter eller ramekiner, vippe dem, så karamelen virvler rundt på indersiden. Arbejd hurtigt, da karamellen vil afkøle og hærde næsten, så snart den rammer skålen. Opvarm karamel i gryden, hvis den fortykker for meget til at arbejde med.
Bland æggene sammen i en elektrisk mixer eller med en vispinde. Tilsæt alle tre dåser mælk ( 1 kondenseret og 2 inddampet ) og bland.
Bland langsomt i de resterende 1/2 kop sukker, derefter vanillen. Blend indtil glat efter hver ingrediens er tilsat.
Hæld flaneblandingen i karamelfodret, fordel den lige ud.
Placer de enkelte retter i et stort glas, keramik eller metalbageplade. Hæld varmt vand i bagepanden omkring skraldespanden til en dybde på ca. 2 tommer.
Bage flan i 45 minutter i vandbadet. Kontroller med en kniv, der er indsat lige udenfor midt i en af portionerne; Hvis kniven kommer ud ren, er flanen klar.
Fjern den store bageplade fra ovnen og tag omhyggeligt de enkelte retter ud af varmt vand. Lad afkøle til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i en time eller deromkring. (Lad flan i opvasken de bages i, indtil tiden skal tjene.)
For at tjene, vend hver enkelt skål på en lille tallerken, så flanen kan falde ud og karamelsausen flyder over vaniljen.
> Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 541 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 92 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 14 g |