Denne lette opskrift på hjemmelavet karamelsauce bruger mælk og smør i stedet for den tunge creme, der kræves i de fleste hjemmelavede karamel sauce . Cream producerer en rig tekstur og holder blandingen blød, men det er ikke en ingrediens, som alle har på hånden til enhver tid.
Nogle opskrifter har fået det her ved at bruge fordammet mælk eller sød kondenseret mælk - to ingredienser, som den typiske hjemmekage ikke lager.
Hvis du vil lave lækker karamelsaus uden at løbe til butikken, prøv denne mælke-og-smør teknik - trods alt, hvad er creme men mælk med mere smørfedt!
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1 spsk smør
- 1/2 kop mælk
- Klem salt
Hvordan man laver det
- Kombiner sukker og vand i en lille gryde.
- Placer gryden over medium høj varme og læg et låg over gryden.
- Når vandet er kommet til en kogende kog, skal du fjerne låget. Rør ikke karamel efter dette punkt, ellers risikerer du at din karamel bliver kornet ved at inkorporere sukkerkrystaller fra pottenes sider ind i blandingen.
- Kog karamellen, indtil den er en gyldenbrun farve. Hvis din karamel koger ujævnt, kan du forsigtigt hvirle puljen for at jævne ud saucen.
- Fjern panden fra varmen og visp i smørret. Når det er smeltet og bliver helt inkorporeret, tilsættes det gradvist i mælken og omrøres for at kombinere. Pas på, fordi mælken kan koge op hurtigt, når den rammer den varme karamel, og at ændre temperaturen for hurtigt kan få karamel til at adskille .
- Returner din karamelsaus til medium varme. Tilsæt saltet og rør blandingen, indtil den er godt kombineret. Kog i 1 minut, indtil saucen fortykker lidt.
- Lad din karamel afkøle og servere over dine yndlingsfrosne desserter eller kager. Lav en dobbelt eller tredobbelt batch og fryse for at få hånden, når stemningen til karamelsaus rammer dig.
Tips til hjemmelavet karamel sauce
- Ved at dække sukker og vand med et stramt låg, vil kondens opbygge og løbe ned i potten, rense det sukker, der eventuelt har opsamlet der. Du kan også bruge en våd konditor børste til at vaske siderne af potten. Hvis du hopper over dette trin, kan krystaller danne sig på karmens kanter og forårsage, at saucen bliver kornet.
- Før karamel begynder at mørkne, boblerne vil bremse og blandingen vil se tykkere ud. Dette er, når du skal begynde at holde øje med det. Karamel går meget hurtigt fra lys til mørkt, og brændt sukker er ikke en god sauce. Når du kan lugte sukkerkøkken, gå ikke væk fra køkkenet. På dette tidspunkt skal du dække gryden en gang til i 1 til 2 minutter for at sikre, at der ikke kommer nogen krystaller.
- Tilføjelse af en knivspids salt til din karamel vil faktisk gøre det sødere, fordi saltet modvirker de bitter toner af et dybt karameliseret sukker. Du kan dog altid tilføje flere for at gøre dette til en ægte saltet karamel. Tilsæt 1/8 af en teskefuld til en mild smag eller 1/4 tsk til en fed saltet karamel sauce smag. Hvis du bruger usaltet smør, kan du øge saltet til 1/2 tsk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |