I et par år var jeg en privat kok til en familie i San Francisco, og en af mine retter, som et familiemedlem elskede mest, var et simpelt grillet kyllingebryst, krydret med herbes de provence og serveret med en varm honning -dijon vinaigrette.
Og grunden til, at jeg ved det var hendes favorit er, at det var det, hun altid anmodede om, når hun havde selskabet til frokost.
Det er bestemt ikke min hensigt at udvise beskedenhed over min evne til at lave et perfekt grillet kyllingebryst , men jeg troede altid, at den bedste ting ved denne skål var vinaigretteen. Den forfriskende tarthed af den hvide balsamicoeddike, olivenolieens frugtagtig, smørrethed, sennepens skarphed og sødmen fra honningen kombinerer for at skabe en fremragende afbalanceret blanding af smag. Opvarmet, smager og aromaer eksploderer, og det bringer et grillet kyllingebryst til nye højder.
Og selvfølgelig er det fantastisk på en salat. Det ligner den dressing jeg laver til min hverdagsalat , med den største forskel er sennep.
Som med enhver vinaigrette, er det en god ide at sikre, at ingredienserne er ved stuetemperatur, før de blandes, fordi jo koldere de er, desto sværere vil det være at danne en emulsion . Så hvis du er vant til at holde din olivenolie i køleskabet, bør du stoppe med at gøre det. Hvis du gør det, fordi du er bekymret for rancidity, holder du det fint i et mørkt skab væk fra din komfur.
Det samme gælder for din sennep, forresten. Sennep er meget sur, og som sådan behøver ikke at blive nedkølet . Selvfølgelig, hvis du er bundet og fast besluttet på at holde disse varer i køleskabet, skal du i det mindste sørge for at lade dem komme til stuetemperatur, inden du begynder at lave dressingen.
Forresten kan du lave din egen Dijon-stil sennep , som faktisk er en god udnyttelse af din tid, hvis du for nylig har set på prisen på en krukke grå poupon.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1/4 kop
- eddike (hvid balsamik eller hvidvineddike)
- 1 spsk. sennep (Dijon)
- 1 spsk. honning
- 1 knivspids salt (kosher, efter smag)
- 1 knivspids peber (jord hvid til smag)
Hvordan man laver det
- Lad dine ingredienser komme til stuetemperatur, hvis de har været i køleskabet.
- Kombiner sennep og eddike i et glas eller en rustfri stålskål og vis dem kort sammen.
- Placer sennep-eddike blandingen sammen med olien, honning og krydderier i en blender og bland i ca. 10 sekunder eller helt sammen.
- Overfør til en glasskål og lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter for at lade smagene meldes. Giv dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 379 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 120 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |