Jeg plejede at elske disse Koreanske Sesam slik (eller cookies) vokser op, men jeg forstod aldrig, hvor nemt de skulle gøre, før jeg forsøgte at gøre dem til en glutenfri ven. De er lige så nemme at lave som Rice Krispie Treats og har den samme no-bake, få ingrediens enkelhed.
Du kan fancy med forskellige former og ved at bruge farvede sesamfrø og nødder som dekoration. Jeg plejer at lave de enkle almindelige sorte eller gyldne sesamfrøfirkanter, og de er ikke så travle. Denne opskrift er ikke alt for sød, men du kan justere sirupens sødhedsniveau, hvis du finder det for sødt eller ikke sødt nok til din smag.
Hvis du ikke ønsker at lave din egen sirup, kan du erstatte andre typer af købte sirupper.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper sesamfrø (almindelig eller sort)
- 1 kop lysebrunt sukker
- 3/4 kop vand
- 4 spiseskefuld honning
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande, stege sesamfrø over lav varme, indtil de begynder at pope. De bør blive duftende efter 4 eller 5 minutter.
- Fjern frø fra varme og reserve.
- I en medium kasserolle kombineres brunt sukker, vand og honning over lav varme.
- Rør ofte til sukker er smeltet, og sørg for, at sirupen ikke brænder.
- Fjern fra varme, når sirupen er tyk (ca. 5-7 minutter).
- Hæld straks sesamfrø i sirup, bland for at kombinere.
- Spred sesamfrøet og sirupblandingen på et kiksplader, der enten er smurt eller foret med pergamentpapir .
- Anbring et andet stykke pergamentpapir ovenpå og rul forsigtigt med en rullestift for at flade toppen af sliket.
- Lad candy køle i 5 minutter og skær derefter med en skarp kniv i 1-tommers firkanter eller mindre rektangler. (Smør kniven, hvis du har svært ved at skære igennem).
- Koldt helt og nyd eller opbevar i en lufttæt beholder.
Nogle fakta om sesamfrø:
Sesamfrø er et af de ældste krydderier man vidste - de blev først optaget som en afgrøde i Babylon for over 4.000 år siden. Det har forblevet et populært krydderi i Mellemøsten og Nærøsten. Dens brug i madlavning spredt gennem Afrika og Asien og endelig til andre dele af verden. Sesamolie er resistent over for rancidity, så det havde særlig værdi i oldtiden.
Hvis du kan lide smag og tekstur af disse sesam chewies, så prøv også denne opskrift på græsk Pasteli .
Sammen med hvidløg, kochukaru (knust rød chili peber), sojasovs og ingefær sesamfrø og sesamolie er to af de vigtigste krydderier i det koreanske køkken.
Ernæringsmæssige fakta om sesam uddrag fra WH fødevarer:
Ikke kun er sesamfrø en meget god kilde til mangan og kobber, men de er også en god kilde til calcium, magnesium, jern, fosfor, vitamin B1, zink og kostfiber.
Ud over disse vigtige næringsstoffer indeholder sesamfrø to unikke stoffer: sesamin og sesamolin. Begge disse stoffer tilhører en gruppe af specielle fordelagtige fibre kaldet lignaner og har vist sig at have en kolesterolsænkende virkning hos mennesker og forhindre højt blodtryk og øge vitamin E-forsyninger hos dyr.
Sesamin har også vist sig at beskytte leveren mod oxidativ skade.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 440 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |