Stegte bananer er en populær dessert- og snackmad i Thailand og i hele Sydøstasien. Skålen er oftere kendt som goreng pisang i Malaysia, Indonesien, Singapore og de omkringliggende lande.
Det er svært at lave stegte bananer så gode som dem, der sælges af gadefoderleverandører i Thailand og andre steder. Når det er sagt, er denne opskrift så tæt som den kan få. Det bliver rave anmeldelser fra thailandske og singaporeanske smags testere. Det kan serveres med kokosglass, men vaniljeis fungerer også, eller bare nyde dem varme fra panden.
Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge gamle bananer på, og børnene elsker denne godbid.
Hvad du skal bruge
- 2 til 4 almindelige bananer (ældre arbejder godt eller 6 til 8 mini søde bananer)
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1/2 kop rismel (tilgængelig i bagegangen)
- 1/4 kop majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 3 spiseskefulde tørrede usorterede kokosnødder (bagningstype)
- 1/3 kop koldt vand
- 1/3 tsk bagepulver
- 1 stort æg
- Få dråber vanille
- 3/4 kop solsikkeolie (eller anden olie til stegning)
Hvordan man laver det
- Placer olie til en dybde på 3/4 til en tomme i en lille stegepande eller wok og varme.
- I mellemtiden forberede bananerne ved peeling og skiver dem i halvdelen. Skær derefter hver sektion halvt igen, men i længderetningen denne gang.
- I en medium blandeskål placeres almindeligt mel, 1/4 kop rismel, majsstivelse, salt og to spiseskefulde af den ristede kokos og omrøres for at kombinere.
- I en målebeholder blandes koldt vand med bagepulver og hældes i skål med melblanding. Tilsæt æg og vanille. Rør godt for at skabe en glat smør.
- Anbring resterende 1/3 kop rismel i en separat, tør skål og tilsæt den resterende en spiseskefuldkakos. Bland godt og sæt ved siden af batteriet.
- Dip banan stykker først i smeten, og forsigtigt mud dem i ris mel-kokosnød blanding. Dette sidste trin hjælper med at opbygge røret og er hemmeligheden at skabe en skarp (snarere end soggy) belægning. Dine bananer er nu klar til stegning.
- Sørg for, at olien er varm ved at teste med en breadcrumb. Hvis det sizzles og koger inden for få sekunder, er olien varm nok til stegning.
- Anbring forsigtigt coatede bananer i den varme olie. Steg ca. et minut pr. Side, eller indtil batteren blæser lidt op og bliver lys til medium gyldenbrun. Fjern fra varme og afløb på papirhåndklæde.
- Server dine stegte bananer så hurtigt som muligt som det er eller med en side af kokos eller vanilleis på siden. Til en mere avanceret præsentation skal du placere dem på en serveringsfad og drysses med sukkervarer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 631 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrium | 449 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |