Clay pot madlavning er nemt og hurtigt, og sparer også elektricitet. En anden fordel ved madlavning med en, der ofte kaldes en kinesisk lerpotte, er, at det er ret nok at tage fra komfur til bord - og maden vil boble og blive varm mens du spiser. Når du er færdig, kan potten gå direkte ind i køleskabet, indtil du er klar til rester (sparer dig for at vaske ekstra retter). Så hvorfor ikke imponere dine gæster ved at lave en thailandsk karry (eller en anden asiatisk skål) i en lerpotte?
Nedenfor, links til clay pot opskrifter og hvordan man kommer i gang.
Sådan får du madlavning med din lerkrukke
Hvis du ikke allerede ejer en lerpotte, er det let nok at købe en. Og hvis du går til det rette sted, er de også billige. Kig efter en mellemstore lerpotte på en asiatisk / kinesisk butik eller et marked - de vil være meget billigere der end i specialbutikker. Hvis det er helt nyt, skal du rengøre din lerpotte grundigt og tørre den.
Fyld lerkrukken med din curry eller andre ingredienser i opskriften. Lad noget værelse øverst - 1/2 til 1 tommer - for ingredienserne til at boble.
Hvis dette er første gang, du bruger din lerpotte: Start med minimal varme i 5 minutter, og øg gradvist op til mellemlangt i mindst 15 minutter. Du kan så dreje varmen højere. Hvis potten er brugt før, kan du starte med en middelhøj temperatur. Vend nu varmen til mellemhøje, indtil din opskrift begynder at boble. Derefter reduceres varmen til medium-lav eller lav - lige nok varme for at holde skålen klynket fint.
Dæk med lerkrukkenes låg.
Fjern låget efter 15 til 30 minutter for at give ingredienserne en røre, og også for at se, hvor meget længere din skål skal koge. De fleste kødretter tager mellem 30 og 60 minutter afhængigt af kødtype og tykkelse. Fisk og grøntsager vil lave mad i løbet af 5-10 minutter, når potten er boblende.
Når din varmekande er færdig, skal du slukke for varmen. Se temperaturen på håndtagene - afhængigt af hvilken type lerkrukke du ejer, kan håndtagene være meget varme og kræver brug af ovnhandsker .
Sørg for, at låget er fast. Løft forsigtigt lerpotte fra komfur og læg direkte på bordet. (Sørg for at bruge en trivet eller potholder til at beskytte dit bord mod varme.) Fjern låg og voila - et perfekt lerkrudt måltid!
Tips og tricks til Clay Pot Cooking
- De bedste retter til at lave i en lerpotte er dem med en sovs, som en karry, suppe, hot pot eller andre væskebaserede retter. Sausen skal være rigelig og liquidy, ellers kan din ret brænde.
- Ophold kan køles i lerkrukken - læg lugen igen og opbevar i køleskabet.
- Når der opvarmes rester, skal du opvarme lejepoten (hvis den har været i køleskabet) på samme måde som en ny lerpotte - meget gradvist, begyndende med minimal varme. Ellers kan leret knække.
- Lertepotter er opvaskemaskine-sikre, selvom det ikke anbefales at bruge i mikrobølgeovnen.
- Bemærk, at kogekogetilberedning sker ved lavere temperaturer end almindelig madlavning, da leret holder varme godt. En fantastisk måde at spare energi på!