Traditionelt er denne Shanghai gryderet skål med overdimensioneret svinekødboller og grøntsager lavet af svinekødsfedt og kogt i en sand lerpotte. De store kødboller er beregnet til at repræsentere en løve, og den rystede grøner sin mane.
Hvis du vil, kan du i stedet for 4 store kødboller danne svinekød i 6-8 mindre kødboller.
Flere Shanghai og østlige kinesiske opskrifter
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- bok choy , peking kål (Napa kål eller spinat blade)
- 1 til 2 grønne løg (forårsløg, hingst, hakket)
- 1 tsk ingefær (hakket)
- 1 stort æg
- 1 pund svinekød (jorden)
- 3/4 tsk salt
- 1 tsk sukker (granuleret)
- 2 1/2 tsk sherry (bleg tør)
- 3 spiseskefulde sojasovs (opdelt)
- 1/2 tsk Asiatisk sesamolie
- Valgfrit: Sort peber (eller hvid til smag)
- 2 til 3 spiseskefulde majsstivelse (eller mel)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 1/2 kopper kylling bouillon
Hvordan man laver det
- Vask og dræn bok choy eller andre greener. Skær tværs i 3-tommers strimler. Præcér ingefær og grøn løg.
- I en lille skål, slå ægget med en gaffel.
- I en middels skål, kombineres grundsvinekød med grønløg, ingefær, salt, sukker, tør sherry, 1 spsk sojasovs, asiatisk sesamolie, peber hvis du bruger det, og ægget bruger fingrene til at blande ingredienserne grundigt sammen.
- Tilsæt så meget majsstivelse som nødvendigt for at gøre blandingen ikke for våd. (Jeg starter med 2 spsk og derefter tilsæt 1 tsk ad gangen).
- Form den grundige svinekød i 4 store kødboller. Flad dem lidt, så de ikke er helt runde.
- Varm 2 spiseskefulde olie i en stegepande eller wok over medium høj varme.
- Når olien er varm, tilsæt de 4 kødboller. Kog i 5 minutter indtil brunet på bunden. Vend og kog den anden side (juster varmen, hvis kødbollerne laver mad for hurtigt).
- Opvarm kylling bouillon og 2 spsk sojasovs til kogning i en flameprofil grydepande eller gryde, der er stor nok til at holde kødbollerne.
- Tilsæt kødboller, reducer varmen og lad dem simre, dækket i 10 minutter.
- Tilføj bok choy. (Du kan arrangere bok choy på toppen af kødboller, så det damper, eller læg noget ret i bouillon, hvis der er plads).
- Kog i yderligere 15 minutter eller indtil kødbollerne er kogt igennem og der er ingen pinkness i midten.
For at tjene Lion's Head Meatballs serverer du hver kødbold på en lille plade, der omgiver grøntsagerne eller i suppeskåle med noget af bok choy og bouillon. Du kan også tykke nogle af bouillon med majsstivelse og vandfortykningsmiddel og hæld over kødbollerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 477 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 324 mg |
| Natrium | 1.143 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 42 g |