Hvordan Lav Custard-Base Ice Cream Med En Ice Cream Machine

01 af 09

Lav Custard-baseret is hjemme

Du kan hurtigt og nemt nyde hjemmelavet is med en automatisk ismaskine. Eller, for et strejf af nostalgi, kan du også bruge en traditionel manuel hånd-crank maker. En meget let opskrift på cremebaseret is bruger en ægblanding, der er kogt til at tykke den, før den omdannes til is. Når du mestrer denne opskrift, vil du være klar til at prøve andre smag .

Ice Cream Makers

Mange jeg er med, er udstyret med en fryseskål og en padle, der drives af en elektrisk motor. Modeller at søge efter omfatter:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (Model 68880).
• KitchenAid Ice Cream Maker Attachment (KICA0WH).
• Spisestue Elektronisk Is Maker (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

02 af 09

Saml forsyninger og ingredienser

Før du begynder, skal du sørge for, at fryseskålen på din ismaskin er helt frosset. Det er en god ide at sætte det i fryseren hele 24 timer, før du planlægger at lave isen. Nogle mennesker gemmer endda fryseskålen i fryseren, så den altid er klar til at gå, når de ønsker is. Tillad også tilstrækkelig tid til vaniljen til at slappe af, før du planlægger at lave isen. Det kan tage flere timer for en forberedt vanillebassin at slappe helt af.

Saml først forsyningerne:

• Blandet skål
• piskeris
• Måle kopper
• Måleske
• Væskemåle
• kasserolle
• colander
• Ske
• Automatisk ismaskine
• Fryser-sikker container

Derefter samles ingredienserne til denne basale vaniljeservietrecept:

• 1 kop tung fløde
• 3 kopper halv og halv fløde
• 8 æg

• 1 kop hvidt sukker
• 1/8 tsk salt
• 1 spsk vaniljeekstrakt (eller andre aromastoffer)

03 af 09

Lav Custard Base

Bryd æggene i en medium blandeskål og pisk i sukkeret og saltet. Fortsæt med at whisking, indtil blandingen er skummende og lemoni gul.

04 af 09

Cook og Temper Custard

1. I en mellemstor gryde opvarmes den tunge creme over medium varme, indtil den bare begynder at smage.
2. Gradvis tilsæt den tunge creme, lidt ad gangen, til æggene i skålen og whisking konstant. Tip: sæt blandeskålen på et opvaskemiddel for at holde den på plads, mens du pisker.

Denne proces kaldes temperering. Ved at tilføje den varme creme til de køligere æg gradvist forhindrer det ægene i at blive krypteret

05 af 09

Kog Couch

1. Når hele cremen er tilsat, hæld fløde-æg-blandingen tilbage i gryden.
2. Kog blandingen over lav varme, omrør konstant, indtil den tykker nok til at belægge bagsiden af ​​en ske. Når du løber fingeren over ryggen af ​​skeen, skal striben forblive på plads. Det tager cirka 5 til 8 minutter opvarmning, så blandingen bliver tykkere i denne grad.

06 af 09

Stamme og Cool Couch

1. Fjern blandingen fra varmen og spænd den gennem en fin maskeringspiller i en skål for at fjerne eventuelle krypterede ægbiter. Denne del er valgfri, hvis du har travlt og ikke ser mange små partikler i din blanding, men det gør en glattere is.
2. Kold blandingen lidt, og rør derefter halv og halv fløde og vanilje.
3. Dæk med plastfolie, og afkøles indtil kold-flere timer eller natten over.

07 af 09

Frys isen

Når du er klar til at lave din is, skal du fjerne fryseskålen fra fryseren og samle din maskine i overensstemmelse med producentens anvisninger. Tænd maskinen først og hæld derefter i isbassinet.

Hvis du bruger en ismaskine, der bruger is og rock salt, såsom Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, skal du følge producentens instruktioner for at lag is og salt i tønde.

Tilsæt derefter din kølede vanilje til beholderen, fastgør dasheren og tænd den (eller hvis du bruger en manuel håndkrumme ismaskine, begynder du at svinge!).

08 af 09

Overvågning Progress

Efterhånden som din ismaskine krummer flåden, vil du efterhånden se den fortykkelse. Den vanille, der er i kontakt med skålens sider fryser, mens skovlen kontinuerligt skraber den tilbage i midten. Afhængigt af din maskine og hvordan kølet custard var oprindeligt, skal isen tage 15 til 20 minutter for at tykke op. Start med at tjekke det efter 10 til 12 minutter.

Når det er færdigt, skal isen holde sin form, når den skubbes med en ske, men du kan fryse den til uanset fasthed, du vil have.

Tilføjelse af Mix-Ins

Hvis du vil tilføje ingredienser som nødder, frugt eller candy bits, skal du tilføje dem efter ca. 12 til 15 minutter, når isen begynder at størkne, men før den kommer til din ønskede konsistens. Dine blandede stykker skal ikke være større end størrelsen af ​​en chokoladechip.

09 af 09

God fornøjelse!

Når isen er færdig, skal du bruge en gummispatel til straks at scoop den ud af fryseskålen - hvis du venter for længe, ​​vil den fryse til siderne. Overfør isen til en fryser-sikker beholder og læg den i fryseren, eller tjen dig selv en scoop eller to for at nyde straks!

Forresten bliver mange hjemmelavede iser meget hårde, når de er frosne i længere tid. Dette skyldes, at de fleste opskrifter ikke indeholder ingredienserne tilsat til kommercielle iser for at forhindre dem i at blive rockhard. Hvis du laver din is til at tjene på et senere tidspunkt, tag det ud af fryseren ca. 15 til 20 minutter, før du planlægger at tjene det, så det kan scoopes.