Denne lettere version af Thai Chicken Satay er autentisk og så saftig og smagfuld, du vil gerne gøre det til gæster såvel som familie. Det kan laves i ovnen såvel som på grillen, hvilket er godt at vide, hvis vejret ikke samarbejder. Jeg har lavet denne opskrift i min ovn midt om vinteren og på grillen på sommeren - altid godt, uanset hvad. Server med min lette jordnødsauce og ris på siden, eller bare nyd lige fra pinden (gør en god fest mad!). Der er så mange forskellige thailandske satay opskrifter, da der er thailandske kokke, hver især foretrækker hans eller hendes specielle marinade. Nogle gør kyllingen mørkbrun, mens andre er gyldne - dette er sidstnævnte (for en anden meget populær version af satay fra denne kok, se link nedenfor). GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 1 kg. (46 kg) udbenet, skindløs kyllingør (skåret i bitstørrelser eller strimler)
- Til Marinade:
- 2 spsk. hakket
- frisk citrongræs (eller flaskefrosset / frosne citrongræs (fås hos asiatiske butikker)
- 4-5 fed hvidløg
- 1 tsk. friske revet
- galangal (eller ingefær)
- 1/4 kop frisk koriander (hakket)
- 2 tsk. jordkoriander
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 1/4 tsk. jord hvid peber (i dit supermarked midtgangen)
- 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/3 til 3/4 tsk.
- cayenne peber eller chili flager til smag)
- 4 spsk.
- fiskesovs
- 3 tsk. brunt sukker (eller
- palmsukker )
- 1/2 spsk. riseddike (eller anden eddike)
- 2 spsk. flydende honning
- 2 spsk. vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Placér alle 'Marinade' ingredienser i en fødevareprocessor eller helikopter, og behandl godt for at skabe en rigt flavoured Thai marinade-pasta. Hæld over tilberedt kylling og rør godt. Sæt i køleskabet for at marinere 30 minutter (eller op til 8 timer, dækket). Mens kylling marinerer, skal du placere 12 til 15 sataysticks i din vask og dække med vand for at forhindre brænding (eller brug rustfrit stål, hvis du har dem).
- Skewer marineret kylling på satay pinde. Placer kød tæt ved den skarpe ende af stokken og ikke for meget pr. Pind (se billede), så kokken har et 'håndtag' til drejning. Hold så meget marinade på kødet som du kan, og spar hvad der er tilbage.
- At lave satay i ovn: Placér forberedt satay på en folie eller pergamentpapirforet kogeplade og sæt ovnen til BROIL. Placer satay på den næststørste rung i din ovn og brøl 5 minutter før du drejer. Efter at have vendt første gang, baste med venstre marinade. Fortsæt med at vende hver 4-5 minutter, indtil satays er pænt brunede og forkullet på kanterne, og kød er godt kogt (uigennemsigtig indeni).
- Til Grill: Sted sad over en varm grill. Baste med venstre marinade efter at have vendt dem første gang. Kog indtil kød er pænt brunet med forkullede kanter og er uigennemsigtig indeni (ca. 15 minutter).
- Server som det er, ELLER med min Easy Satay Peanut Sauce til dipping. Server med masser af thailandsk jasmin ris , og Nyd!
For en anden populær version af satay, se: Classic Thai Satay .
Anbefalet Side Skål: Easy Thai Agurk Salat , eller Easy Thai Tossed Green Salad .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 445 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 1.517 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 34 g |