Jeg elsker temperatur kontrast i denne super enkle pasta opskrift; server det hurtigt, så kontrasten forbliver. Og du skal gøre dette om sommeren med haven friske tomater og friskplukket basilikum. Det vil bare ikke være så godt om vinteren, med tomater, der mangler smag og har en uldig tekstur.
Hvis du ikke har tomater, der vokser i din have, skal du få dem på en bondes marked. Tomaterne skal være faste og tunge, uden bløde pletter og en tynd hud. Du kan se om huden er tynd ved at køre fingrene over overfladen. En tynd hud vil føle sig delikat og glat.
Hvis du kan finde nogle frisklavede pasta til at lave denne opskrift, desto bedre. Olivenolie skal være de rigtig gode ting, og citronsaften skal være frisk. Og sørg for, at parmesanosten er frisk revet. Parmesanet skal smelte sammen med de øvrige ingredienser. Med ingredienser, der er friske og gode, behøver du kun nogle få til at lave et godt måltid.
Server denne perfekte midt sommerret med noget varmt og skarpt ristet hvidløgsbrød og en grøn salat kastet med nogle skiveskårte svampe eller måske nogle kubede modne avocadoer. Til dessert ville en kølig og cremet smagfuld iscake eller små tartlets være det eneste.
De fleste opskrifter til denne type pasta tilsætter ikke ost, men bare en lille smule bringer smagene sammen. Og udelad ikke citronsaft. Du ved ikke rigtig, det er der; det lyser bare op alle smagene. Brug rester (hvis nogen) til at lave Tomatpasta Frittata . Yum.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 røde modne tomater (hakket)
- 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 teskefulde ferskpresset citronsaft
- 1/3 kop hakkede friske basilikumblad
- Salt og peber efter smag
- 1 pund spaghetti pasta (eller linguine eller fettuccine pasta)
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
Hvordan man laver det
- Forbered tomater, læg i en stor skål, og tilsæt olivenolie, citronsaft, basilikum og salt og peber efter smag; bland forsigtigt og sæt til side for at marinere.
- Bring en stor gryde saltet vand til en hurtig kogning og tilsæt spaghetti; kog indtil al dente i henhold til pakningsvejledning, ca. 7 til 8 minutter.
- Dræn pastaen og kast omgående med tomatblanding i skålen; serveres straks, bestrødt med osten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |