Tro det eller ej, der er en pesto IKKE lavet af grønne og hvidløg. Skør, jeg ved det.
Traditionel basilikumpesto er en populær italiensk sovs typisk lavet med basilikum, hårde salte oste, olivenolie, hvidløg og pinjekerner. Denne grønne basilikobaserede pesto mange af os kender og elsker, Pesto alla Genovese, stammer fra Ligurien-regionen i det kystnære nordvestlige Italien. Pesto alla Siciliana, inspirationen af denne glutenfri sommerpesto, kommer fra Syditalien og består af tomater og mynte i stedet for basilikum.
Frøede romatomater (ingen ønsker en vandig, suppe pesto!), Frisk mynte, valnødder, hvidløg, citronsaft, olivenolie og Pecorino Romano-ost danner bunden af denne tyk, sommerfulde sauce. Alt du gør, er at hælde ingredienserne i en skål af en fødevareprocessor eller blender og puls, indtil de er kombineret og glat. Så hurtig, så let, så simpelt, men så fuld af robuste smag.
Du kan tilpasse denne friske, tomat-mynte pesto til din smag. I stedet for valnødder kan du bruge pinjekerner, mandel eller endda gå uden nød. I stedet for Pecorino Romano kan du bruge parmesan eller endda gå uden mælk. Juster mængden af røde peberflager til din ønskede varmeindstilling.
Denne tomat-mynte pesto er utroligt alsidig. Hæld over en drænet krukke glutenfri linguine og kast med kogte rejer til en sund, lækker pasta skål. Tilsæt spoonfuls af denne pesto over top salater. Serveres som en hjertelig dukkert til skiverne grøntsager eller stykker glutenfri brød. I stedet for mayo eller hummus, slather denne pesto over en glutenfri sandwich til en ultimativ sommer frokost. Indstillingerne er virkelig uendelige, men skålen er ikke. Dobbelt batch ... i det mindste!
Hvad du skal bruge
- 5 store romatomater (podet)
- 1 kop frisk mynteblade (pakket)
- 1/2 kop valnødder (knust)
- 2 fed hvidløg (skrællet)
- 1 spsk citronsaft (frisk)
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 3 spsk Pecorino Romano ost
- 1/2 tsk rød peberflager
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienser i skålen af en fødevareprocessor. Pulse indtil ingredienserne kommer sammen og en sauce-lignende konsistens former. (Alternativt kan du bruge en blender).
- Sæson til smag med salt og peber.
- Brug straks over frisk glutenfri pasta, grillede grøntsager eller ovenpå grillet fisk - eller chill i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens.
Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 71 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |