Tacu tacu er et måltid i sig selv - en fyldig, nærende, hårdtarbejdende mands frokostplade speciel. Det antages at være opstået som en måde for de afrikanske slaver at lave et økonomisk måltid ud af rester, og det er bestemt nu anerkendt som en afro-peruviansk specialitet.
Traditionel tacu tacu består af en ris og bønnerpandekage, en tynd "såbana" af bøf og en side af stegt plantain, alle toppet med et stegt æg. Det lyder måske kompliceret, men det er faktisk nemt at lave og rigtig godt. Der er også gode fisk og skaldyr versioner af tacu tacu.
Hvad du skal bruge
- 5 skiver bacon
- 1 løg (mediumhakket)
- 1 tsk chili pulver (eller chile pasta)
- 1 1/2 kopper bønner (kogte, dåse er fine)
- 1 1/2 kopper ris (kogte)
- 20 - 25 kiks (saltin)
- 4 stykker bøf (meget tynd til omrøring)
- 4 spsk smør
- 1 til 2 spsk vegetabilsk olie (til stegning)
- 2 bananer (eller plantains)
- 4 æg
- Garnér: 1/3 kopløg (tyndt skåret)
Hvordan man laver det
- Sæt baconet til sprødt.
- Fjern bacon (gem til en anden brug), og brug baconfedtet tilbage i gryden for at sauté den hakkede løg med chilepulveret (eller chilepastaen), indtil det er blødt og gyldent.
- Rør i bønnerne og bland dem med en træsked, indtil de er ret godt opbrudte. Tilsæt ris og rør.
- Kog, omrør, indtil ris og bønner opvarmes gennem. Fjern fra varme, lad afkøles og krydre med salt og peber efter smag.
- Behandle saltkakerne i en fødevareprocessor for at lave fine krummer. Sæt 1/2 kop krummer til senere brug.
- Drys et lag krummer på et skærebræt, og læg et stykke bøf over krummerne. Drys bøf med salt og peber, og pund bøf med kødpudder, indtil det er fladt og tyndt. Flip bøffen over og drys med salt og peber. Gentag med resten af bøffer.
- Varm smør og 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande indtil varm, derefter sauté steaks i 2 minutter på hver side, eller indtil ønsket doneness. Fjern fra varme og læg bøffer på en plade. Dæk dem med folie og hold dem varme i en ovn med lav temperatur, indtil de er klar til at tjene.
- Kog ris og bønnepandekager: Form den afkølede ris og bønneblanding i 4 fladede fodboldformede patties. Tryk dem ind i de resterende saltekraberkrummer, der dækker begge sider.
- Brug den samme stegepande, der kogte bøffer (urenset), opvarm 2 - 3 spsk olie. Tilsæt patties (1 eller 2 ad gangen om nødvendigt) og kog, 2-3 minutter pr. Side, indtil gyldenbrun og sprød på ydersiden. Fjern patties fra varme og dække med folie for at holde varmen.
- Skræl bananerne og skær hver halvt på tværs. Skær hvert stykke i halv længde for at gøre 8 stykker. I en ren stegepande eller gryde skal du stege bananerne (eller plantain) skiverne i en tomme vegetabilsk olie. Stænk salt og sæt til side.
- Monter tacu tacu: På hver plade skal du placere en af ris- og bønnepattiesne. Top det med et stykke bøf. Placer et stykke stegt banan på hver side af pladen.
- Smør 2 spsk smør i en stor stegepande, indtil den er varm. Spræng æggene i stegepanden og steg i 3 til 4 minutter. Top hvert stykke bøf med et stegt æg .
- Garnér med tyndt skivede løg og server.