I denne lækre, nemme at lave mad, pariseres saftige rejer (rejer) med blandede grøntsager og koges i en cremet kokosnødsauce! Serveres på en seng af almindelig kogt ris!
Hvad du skal bruge
- 5 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 1/2 kg blandede grøntsager - blomkål, gulerødder, ærter, franske bønner, kartofler - skåret i små stykker
- 1 tsk
- Paanch Phoran masala
- 5 karry blade
- 1 stort eller 2 medium løg, hakket fint
- 2 store tomater hakket fint
- 1 spsk hvidløgspasta
- 1 tsk ginger pasta
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- salt til smag
- 1/2 kg rejer / rejer (deveined, hoveder og haler fjernet)
- 125 ml tyk kokosmælk
- 2 tsk citronsaft
- 2-3 spsk hakket frisk koriander
Hvordan man laver det
- Opsæt en dyb pande eller wok på høj varme. Tilsæt 3 spsk af madolie til den og opvarm.
- Når olien er meget varm, tilsæt de blandede grøntsager til det og rør frugt indtil det er let brunet.
- Fjern med en slidsesked og hold til side på papirhåndklæder til senere brug.
- I den samme pande tilføjes resten af madolie og varme. Tilføj nu Paanch Phonran, karryblade og lad det stege indtil spluttering stopper.
- Nu tilsæt løgene og steg til gennemskinnelig. Tilsæt tomater og hvidløg og ingefær pastaer. Steg denne masala i 1 minut, omrør ofte.
- Tilsæt alle pulverformige krydderier og bland godt. Stek til olien begynder at adskille fra masalaen. Tilsæt nu rejerne og rør godt. Kog i 2-3 minutter - IKKE overkog eller rejerne får gummiagtig.
- Tilsæt blandede grøntsager, kokosmælk, citronsaft og salt efter smag. Rør godt og kog i 2-3 minutter.
- Garnér med hakket frisk koriander. Sluk for varmen og server rejer og blandet vegetabilsk curry på en seng med letkogt ris.