Kyllingebryst med porrer og parmesanostrecept

Denne kyllingebrystrecept er en let fad at kaste sammen, men det virker mere elegant og kompliceret, end det faktisk er. Jeg elsker, hvordan porrens sødme supplerer kyllingen, og en håndfuld parmesanost tilføjer en god rigdom. Vermouth er en beriget hvidvin, som jeg ofte bruger i stedet for hvidvin i opskrifter, fordi det vil vare i flere måneder. Sørg for at bruge tør vermouth i stedet for sød vermouth. Hvis du ikke har alkohol ved hånden, kan du bruge samme mængde edder cider.

Tilberedt madlavning: Målesked, flydende målekop , sautepande , ostgitter (En til prøvning: Microplane Twist 'n Grate ), tang , kødtermometer

Hvad du skal bruge

• 1 spsk rapsolie (eller grapeseed olie)
• 4 kyllingebryst (udbenet, hudløs, ca. 6 ounce hver)
• salt til smag
• sort peber efter smag
• 1 spsk smør
• 4
• porrer (renset, halveret i længderetningen og skåret i halvmåneformede skiver)
• 1/4 kop
• vermouth (eller hvidvin)
• 3 spiseskefulde
• parmesanost (revet)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350˚F. Opvarm en stor sautepande over medium høj varme. Tilsæt olien og vipp panen for at belægge helt med olie.
2. Pat kyllingebrystene tørre med et papirhåndklæde og sæson på begge sider med salt og peber. Placer dem i sautepanden. Kog i 5 til 6 minutter, indtil kyllingen frigøres let fra panden og undersiden er brunet. Vend kyllingen over og kog i yderligere 5 til 6 minutter for at brune den anden side. Overfør kyllingen til en ovnfast plade eller pande og sæt den i ovnen for at afslutte madlavningen.

1. Reducer varmen til medium-lav og tilsæt smørret til panden. Når smørret smelter, tilsættes porrer og saut, omrøres lejlighedsvis, indtil porrerne blødgøres, ca. 6 minutter. Fjern panden fra varmen for at tilføje vermouth, og returner den derefter til medium-lav varme og kog indtil vermouth er reduceret med omkring halvdelen. Rør i parmesanost og sæson til smag med salt og peber.
2. Fjern kyllingebrystene fra ovnen og kontroller deres indre temperatur med et kødtermometer, som skal være 165˚F. og lad stå et par minutter før skåret kylling på forspændingen. Overfør kyllingebryst til en tallerkenplade og top hver med en generøs skefuld af de kogte porrer.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	484
Total fed	30 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	153 mg
Natrium	276 mg
Kulhydrater	2 g
Kostfibre	0 g
Protein	46 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)