Intet slår det unikke salt og krydret smag af fermenterede sorte bønner (dul se), men de er generelt kun tilgængelige på asiatiske dagligvarer og markeder. Kinesisk sorte bønnesaus, derimod, kan findes i etnisk eller international sektion af mange supermarkeder.
Hvor meget sort bønnesauce skal jeg bruge?
En god regel er at erstatte de sorte bønner med en lige stor mængde sorte bønnesauce. Hvis du finder skålen mangler smag, så prøv at skifte til et andet mærke.
Hvornår skal jeg tilføje saucen?
Fermenterede sorte bønner kan føjes til fødevaren på flere punkter. Bønnerne kan sprøjtes over mad før dampning, for eksempel. En populær teknik er at blande bønnerne og kombinere dem med hvidløg og / eller ingefær. Mashed bønne / hvidløg / ingefær blanding kan gnides over kød eller fisk og skaldyr inden madlavning, tilsættes til den opvarmede olie i begyndelsen af omrøring, eller kombineres med andre flydende ingredienser og hældes over dampede retter.
Forberedt kinesisk sortbønnesaus, derimod, skal bare opvarmes igennem. I pommes frites kombineres den sorte bønnesauce med de andre sauce ingredienser, og tilsæt til wok i de sidste faser af madlavningen. Følg en lignende procedure for dampede skåle, kombinere den tilberedte sorte bønnesauce med de andre sauce ingredienser, tilsæt saucen til mad og dampning i henhold til opskriftsretningen. Forsøg ikke at erstatte sortbønnesauce til mosede sorte bønner som gnid over kød eller fisk og skaldyr inden madlavning - resultaterne vil ikke være meget gode.
Tænk på det som en sovs og fortsæt derefter.
Anbefalede Mærker
Lee Kum Kee sorte bønnesauce og sortbønnesauce med hvidløg.
Spareribs med forberedt sort bønnesauce - ribben er brunet og simret i en salig sovs.
Top 10 Black Beansauce Opskrifter