Top 10 Fermented Black Bean Opskrifter

For ikke at blive forvekslet med de sorte bønner, der findes i mexicansk madlavning, fremstilles kinesiske fermenterede sorte bønner (også kaldet saltede sorte bønner) ved at gærede tørrede sojabønner i salt og undertiden andre smag som hvidløg, chili og ingefær. Det er en populær ingrediens i kantonesisk køkken - som i kantonesisk hummer og rejer i hummer sauce - som ikke ville være det samme uden de stærkeste fermenterede sorte bønner. De skylles oftest for at fjerne den salte smag, før de lægges til en opskrift.

Her er 10 af de mest populære kinesiske opskrifter, der bruger gærede sorte bønner - enten de tørrede bønner eller en forberedt sauce, der kan findes i den asiatiske sektion af supermarkeder.

• 01 af 10

  Hummer Kantonesisk

  Det er en klassisk kantonesisk skål, hvor hummer haler er simret i en salig sort bønne blanding. Hummerkødet er dybstegt og tilsættes derefter til en sovs af fermenterede sorte bønner, jordet svinekød, ingefær, sherry, sojasovs og kyllingelager. Scallions og et slået æg er inkluderet i slutningen for at afslutte denne traditionelle skål.

• 02 af 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Et af de mest kendte retter til at komme ud af Szechuan-provinsen, navnet Mapo Dofu er groft oversat som "pockmarked bedstemor beancurd" til ære for den gamle kvinde, der rygter om at opfatte parabolen. Marineret svinekød er stegestegt med mosede gærede bønner, chilipasta, tofu, kylling bouillon, porre og grønne løg. En majsstivelse / vand / sojasovsblanding omrøres derefter inden servering.

• 03 af 10

  Oksekød med krydret sort bønnesauce

  Marineret oksekød er stegebagt med en krydret blanding, herunder gærede sorte bønner og chilipasta, som føjer varmen. Oksekød er forbundet med grøntsager som selleri, gulerødder og skallet, mens hele skålen er omsluttet i en lækker sauce.

• 04 af 10

  Spareribs med sort bønnesauce

  Spareribs smelter langsomt i salte sorte bønnesauce med hvidløg. Ved at bruge forberedt sorte bønnesauce i stedet for at gøre den fra bunden, vil denne opskrift komme sammen ret hurtigt. Spareribs er stegfri, måske ikke den første madlavning, du ville tænke på, når det kommer til denne kødskæring. Men hvilke resultater er en pænt brunet ribben, der så er tilbage til at simre indtil øm i den lækre sauce.

• 05 af 10

  Oksekød og peberfrugter i sort bønnesauce

  Denne kantonesiske hjemmelavede standard er en nem opskrift af oksekød og paprika i en salig sortbønnesaus. Du kan marinere oksekød natten over og koge det i en langsom komfur for yderligere at øge oksekød, hvis du vil. Når du bruger en magert kødkød, er det en sund opskrift, der er farverig og lækker.

• 06 af 10

  Stir-Fried Rejer Med Hummer Sauce

  Lad ikke navnet narre dig - der findes ingen hummer i denne populære skål. Dens navn kommer fra saucen, som næsten er identisk med saucen til kantonesisk hummer, med gris, gærede sorte bønner og sherry.

• 07 af 10

  Rejer i sort bønnesauce

  Fik en yen til rejer og salte sorte bønnesauce, men vil ikke gå på alle problemer med at gøre rejer med hummer sauce ? Rejer og røde paprika er parret med færdiglavet sorte bønnesauce i denne nemme rørefrit, der helt sikkert vil tilfredsstille.

• 08 af 10

  Svinekød med bitter melon

  Saltede kinesiske sorte bønner er mere end i stand til at holde sig selv mod den stærke smag af bitter melon i denne smagfulde rørefrit. Bitter melon er faktisk en grøntsag og er ikke for alle i betragtning af, at den har en meget stærk chalky smag. Men i kombination med svinekød og fermenterede sorte bønner gør det til en traditionel skål med unikke smag.

• 09 af 10

  Stir-Fried muslinger i sort bønnesauce

  Du kan ikke tænke på parring muslinger og sorte bønner, men kombinationen fungerer godt - de sorte bønner supplerer den stærke smag af muslinger i denne traditionelle kantonesiske skål. Når muslingerne er åbne, hældes den dejlige sauce over.

• 10 af 10

  Kylling i sort bønnesauce

  Tender og saftige kyllinglår anvendes i denne opskrift, da de bringer mere smag end hvidt kød ville. Kyllingen skal marineres i en sojasovs, risvin og sesamolieblanding, der giver dig masser af tid til at forberede grøntsagerne og de resterende ingredienser.