Folk er ofte overrasket over at opdage, at denne populære skål ikke indeholder hummer overhovedet. Navnet stammer fra det faktum, at en af ingredienserne er fermenterede sorte bønner , som kantonesisk brug ved forberedelse af kantonesisk hummer.
Serverer 3 til 4
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift
- hummer sauce
- 3/4 pund rejer (frosne tiger rejer)
- 1 spsk risvin (eller tør sherry)
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk majsstivelse
- 3 spiseskefulde olie (til stegning)
- 2 teskefulde ingefær (hakket)
- 1 grøn løg (hakket)
Hvordan man laver det
- Lav hummer sauce først, og hold det varmt.
- Kør rejerne under varmt rindende vand, indtil de er optøet. Pat tørre med papirhåndklæder. Shell og devein om nødvendigt.
- Mariner rejerne i risvin eller sherry, salt og majsstivelse i 15 minutter.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt olien.
- Når olien er varm, skal du tilsæt ingefær og grøn løg. Steg frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder).
- Tilsæt rejerne og rogn, indtil de bliver rosa.
- Skub rejerne op til siderne af panden og tilsæt saucen i midten. Kog og bland derefter med rejerne. Tjene varmt.