De ernæringsfyldte stivelsesholdige nødder regner stadig under ferien
Sandsynligvis et af de første fødevarer, der spises af mennesket, går kastanjen tilbage til forhistoriske tider. "The Christmas Song" etablerede det som en endearing ferie behandler i det 20. århundrede Amerika. Men i Europa, Asien og Afrika erstatter kastanjerne ofte kartofler i dagligdagsretter. Kastanjer tilføjer en festlig smag serveret lige fra ovnen eller pejsen, men du kan gøre brug af denne vinterafgrøde med en overflod af kastanjeprøveopskrifter , både salte og søde.
Kastanje Historie
Kastanjetræet Castanea sativa blev først introduceret til Europa via Grækenland. Størstedelen af kastanjetræerne, der findes i Amerika, kommer nu fra indfødte europæiske eller kinesiske bestande, men indianere feastede på amerikansk eget sortiment, Castanea dentata , længe før indvandrere bragte deres sorter til Amerika.
I 1904 bragte syge asiatiske kastanjetræer, der var plantet på Long Island, New York, en svamphitchhiker, der næsten ødelagde den amerikanske kastanjebefolkning, som på en gang nummererede i milliarder. Kun nogle få lunde i Californien og Stillehavs Nordvesten undslippede rødmen. I det 21. århundrede kommer de fleste friske kastanjer, der sælges til forbrug i USA, fra Kina, Korea og Italien. Kastanjer af høj kvalitet er kendt som marmor i Frankrig og nogle dele af Europa.
I den kristne tradition er disse stivelsesholdige nødder givet til de fattige som et symbol på næring på Saint Martin-festivalen og er også traditionelt spist på Saint Simon's Day i Toscana.
På øen Korsika, hvor kastanjer er fremtrædende i det daglige køkken, siger en gammel tradition at forberede 22 forskellige retter fra kastanjer og servere dem på et bryllupsfest.
Kastanje Nutrition
Kastanjer indeholder dobbelt så meget stivelse som kartofler, men er i modsætning til andre nødder relativt lave i fedt.
Højt i fiber og C-vitamin indeholder kastanjer også en dags værd af selen i en møtrik. Legenden har det, at den græske hær overlevede på deres kastanjebutikker under deres tilbagetrækning fra Asien Minor i 401-399 f.Kr. Den japanske begyndte at dyrke kastanjer, selv før de begyndte at dyrke ris.
Kastanjer forbliver en vigtig fødevareafgrøde i Kina, Japan og Sydeuropa, hvor kokke ofte slår dem til et måltid til brødfremstilling, hvilket giver anledning til kælenavnet "brødtræ". Kastanjemel er glutenfri, og italienske kokke bruger det specielt til at forberede mange slags søde kager. Kastanjer kan også purées i supper, sauteret og bruges til top pasta, tilsættes til gryderetter, bages i desserter og foldes i is. Du kan også stege dem for at spise ude af hånden.
Kastanjetræer
Højt værdsatte kastanjetræ ligner sin fætter, egen, i både farve og tekstur. I kolonitiden bidrog det rådne træ og spiselige nødder til den voksende amerikanske økonomi. Også kendt for deres garvningsegenskaber kan træerne leve i 1000 år og plejer ikke at producere frugt, før de når 40 år.
Mere om Kastanjer
- Rød Kastanjer Advarsel
- Kastanje Historie
- Kastanje Equivalenter og Substitutioner