Hvor mange kastanjer har du brug for til din opskrift efter type?
Kastanjer er den unikke frugt af arten af løvfældende træer, som findes på næsten alle kontinenter over hele kloden. Kastanjer kan spises på mange måder og har en unik ernæringsmæssige makeup, som giver dem mere alsidighed end de fleste nødder. Kastanjer er højt i fiber, lavt i kalorier og rig på komplekse kulhydrater og C-vitamin.
Kastanjer vokser på træer omgivet af en spiny shell, som begynder at åbne som frugten modnes.
Inde i den spiny shell er en mørk brun, skinnende møtrik, med et stivelsescenter. Stivelsescentret eller endospermen er den spiselige del.
Kastanje Flavour and Texture
Kastanjer har en mild og lidt sød smag, der gør dem perfekte til både søde og salte retter. En kastanjes tekstur ligner den af en kartoffel, lidt knap, når den er rå og blødere, når den koges, dampes eller steges.
Kastanjer mod andre nødder
Kastanjer er unikke sammenlignet med andre nødder på grund af deres fedtindhold og høj fugtindhold. I modsætning til de fleste nødder består kastanjer primært af kulhydrater, hvilket gør dem mere næringsmæssigt beslægtede med korn. Kastanjer er også adskilt fra andre nødder, fordi de ikke bør spises friske og forberedelsestiden kan være svært og tidskrævende. Af denne grund og det faktum, at de er i sæson relativt kort, er det afgørende at kende målene på de forskellige måder, kastanjer er tilgængelige.
Kastanjeforanstaltninger, ækvivalenter og substitutioner
For at få mest muligt ud af kastanjerne året rundt, er det at lære at købe hver type kastanje, herunder skalede, skrællede og tørrede kastanjer. Mens du kan få dem friske, kan du også bruge konserverede hele kastanjer eller kastanjepure i de fleste opskrifter, når de er ude af sæsonen.
Her er målingerne for hver type kastanjer med tilsvarende ækvivalenter.
- 1 pund i skallen = ca. 35 til 40 kastanjer
- 1 pund afskallet, skrællet = ca. 2 1/2 kopper
- 1 kop kogt tørret = 1 kop kogt frisk
- 1 1/2 pounds i shell = 1 pund shelled
- 8,25-ounce dåsepuré = 1 kop
- 1 pund skalet, skrællet, kogt = 1 kop puree
- 3 ounce tørret = 1 kop frisk
Måder at spise kastanjer
Kastanjemel, lavet af tørrede kastanjer, fås i sundhedsfødevarebutikker og kan bruges til at lave glutenfrie desserter og andre hæfteklammer som pandekager og fritter. Der er også andre måder at spise kastanjer på. Brug dem hele i stews og gryderetter eller som en purée i stedet for Mos kartofler. Chestnut stuffing kan ledsage en roast til middag, eller serveres som en side skål med ethvert kød efter eget valg.