Nyd en autentisk og lækker thailandsk grøn curryopskrift til den vegetariske gane. Det omfatter alle de autentiske trimmings-citrongræs, korianderfrø , grønne chili, galangal, kaffirlimeblade, kokosmælk-uden kød. I stedet bruger det kødsubstitutter: hvedegluten eller tofu, vælg.
Denne opskrift er vegansk, og du kan også vælge at gøre den glutenfri. Enhver måde du tilbereder det, det er sådan et velsmagende måltid, du vil ofte glemme, hvor sundt det er.
Hvad du skal bruge
- Til den grønne currypaste:
- 1 stilk
- frisk citrongræs (skåret fint og hakket ELLER 3 spsk. citrongræs med frosne eller flasker)
- 1 spiseskefulde koriander (jordet)
- 2 tsk spidskommen (jorden)
- 2 spiseskefulde sojasovs (brug hvedefri til glutenfri kostvaner)
- 1/2 tsk sukker
- 1 til 3 grønne chilier (skiver, smag)
- 1/4 kop skalot (eller lilla løg)
- 3 fed hvidløg
- 1 til 2 tommer frisk ingefær (revet)
- 2
- kaffir lime blade (friske eller frosne, skåret i tynde strimler med saks eller erstatning 1 spsk frisk limesaft)
- 1 løs kop koriander (hakket friske koriander blade og stilke)
- 1 tsk salt
- Håndfuld frisk basilikum
- Til Stir-Fry:
- 1 kan kokosmælk
- 1 kop grøntsager (eller faux-chicken stock)
- 2 kaffir lime blade (eller erstatte 2-3 løv blade)
- 1 1/2 kopper tofu (medium-fast skåret i terninger, eller en anden proteinkilde f.eks kikærter)
- 1 lille sød kartoffel (kuberet)
- 1 lille courgette (skiver)
- Håndfuld sneenærter
- Garnér: frisk basilikum
- 2 til 3 spiseskefulde olie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne "grøn currypasta" i en fødevareprocessor eller blender. Tilsæt 1/3 kan kokosmælk (eller nok til at blande ingredienserne) og behandle godt.
- Varm en wok eller stegepande over medium høj varme. Drys i olie og tilsæt den forarbejdede pasta. Rør stege indtil duftende (ca. 2 minutter).
- Tilføj lager sammen med lime eller laurbærblade.
- Når saucen kommer til en mild koge, reducer varmen til mellemlang eller lige, indtil du får en god simmering.
- Tilsæt søde kartofler plus tofu eller hvedegluten.
- Smør 7 til 10 minutter, eller indtil den søde kartoffel er blød nok til at gennembore med en gaffel.
- Tilsæt peberfrugt og zucchini.
- Rør og fortsæt med at lave mad i 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er kogte, men stadig beholde deres farve og form.
- Reducer varmen til lav og tilsæt ca. 1/4 kop mere kokosmælk. Rør for at opløse og lave en smagstest. Hvis det ikke er salt nok, tilsæt mere sojasovs eller salt. Hvis det er for salt, tilsæt lidt frisk lime eller citronsaft. Hvis det er for krydret, tilsæt mere kokosmælk, indtil du når den ønskede smag.
- For at tjene, overfør til en stor serveringsskål eller individuelle skåle. Drys generøst med frisk basilikum. Ledsaget af thailandsk jasmin-duftende ris eller denne nemme thailandske kokosnødris .
Alternative Saucer til Grøn Curry
Fiskesaus bruges normalt til at smage grøn curry. Hvis du spiser fisk, vil du få en grønnere kurvpasta med fiskesaus i stedet for sojasovs. Hvis ikke, er Thai Golden Mountain Sauce en fremragende vegansk erstatning for fiskesauce. For en god rig smag, prøv at bruge lige dele sojasovs og Golden Mountain sauce til i alt 3 til 3 1/2 spsk.
Prøv disse grøntsager, også
Grøntsagerne opført i opskriften er ikke dine eneste muligheder. Andre grøntsager, der vil arbejde, omfatter broccoli, blomkål, asparges, hakket spinat, grønne bønner, aubergine, squash og courgette. Dette skal give dig masser af muligheder for at udnytte sæsonens bedste produkt, uanset hvilken tid på året det er.
Glutenfri indstillinger
Det er nemt at sikre, at denne ret ikke indeholder gluten; du skal bare vælge et par ingredienser klogt.
Den største synder er sojasovs, så sørg for at kigge efter et mærke, der er fri for hvede.
Du skal også være forsigtig med bestanden. Generelt vil størstedelen af grøntsagsbestand være glutenfri, men nogle kan omfatte et hvedebaseret gærekstrakt. Faux kyllingelag kan også indeholde gluten. Tjek emballagen på et nyt mærke af bouillon du forsøger. Det er også nemt at lave din egen grøntsagsbestand , som giver dig ro i sindet, fordi du ved hvad der er i det.
Husk på, at nogle aromatiserede tofus kan indeholde ingredienser, der indeholder gluten. I de fleste tilfælde bør almindelig tofu være glutenfri. Tempeh er et alternativ til tofu, men du skal læse etiketterne, da nogle indeholder hvede.
Kikærter er en anden sikker proteinkilde for glutenfri kost og et fantastisk valg til denne skål. Bare husk at suge tørrede kikærter natten over først.
Andre glutenfrie og veganske "kød" er tilgængelige. Udforsk dine lokale butikker for at se, hvad der er tilgængeligt. Hvem ved, kan du bare finde et nyt yndlingsprotein.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 607 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kulhydrater | 97 g |
| Kostfibre | 22 g |
| Protein | 27 g |