Lager op på din hjemmelavede suppe!
Intet er mere praktisk end en dåse soppe, især når du ikke har tid eller energi til at lave mad. Den hjemmelavede ækvivalent af dåsen fra butikken er at lægge supper af suppe ved at trykke på dåse. Næste gang du har tid og energi til at lave en gryde suppe, lav ekstra og få et par krukker af det til hurtige og nemme fremtidige måltider. Canning er også en god måde at lagre på hjemmelavede bestande!
Sundhedsmæssige fordele ved Canning
En af de største fordele ved konservering af din egen suppe, bortset fra det pengebesparende aspekt, er den lave natrium. Mange dåse supper er meget højt i salt, som kan være velsmagende, men er ikke fantastisk til dit helbred.
Sundhedsadvarsler
Vigtigt: Alle supper, herunder vegetariske, skal være tryk dåse . Du kan ikke sikkert suppe i et kogende vandbad. Denne fødevaresikkerhedsregel gælder for lagre og bouillon samt supper med stykker grøntsager eller kød i dem. Ingen ønsker en side af botulisme med deres hjertelige suppe.
Canning Tips
Hvis du konserverer en klar bouillon eller lager, hvad enten det er kød, fisk, fjerkræ eller grøntsag, behandles pint krukker ved 10 pounds tryk i 20 minutter, 25 minutter for kvart. Hvis du bor i en højde, der er mere end 1000 fod over havets overflade, skal du justere konservetrykket og tiden .
For chunky supper, der indeholder stykker grøntsager eller kød, skal du opsøge konservetiden for de enkelte ingredienser i suppen og bruge instruktionerne for ingrediensen med den længste konservetid.
Lad os sige, at din suppe indeholder løg, selleri, gulerødder, kartofler og kylling. En pint af gulerødder kræver kun 25 minutters forarbejdning i canneren, mens kylling har brug for 75 minutter. Du skal behandle din suppe i længere tid, 75 minutter. Igen, hvis du bor i høj højde, skal du justere din konservetid og -tryk.
Lad eventuelle mejeriprodukter eller fortykningsmidler, såsom majsstivelse fra din suppe ud, da de ikke står op til tryktankning godt. Du kan altid tilføje dem, når du er klar til at varme og servere suppen.
Hvis din suppe har tørre bønner i den, skal de koges, før de er dåse.
Er Canning Pureed Soup Safe?
Desværre er der modstridende oplysninger om sikkerheden ved konservering af renede supper derhjemme. Løsningen er at forberede opskriften på din renede suppe gennem skridtet lige før du plejer at puree det. Tryk kan suppen i sin ikke-purrede tilstand efter reglen om at bruge den længste konservetid for de enkelte ingredienser. Alt du skal gøre, når du åbner krukken, er varme og puree før du serverer. Det er ikke helt så bekvemt, som om det allerede var pureret, men først sikkerhed! Eller hvis du virkelig ønsker at bevare en pureed suppe i en varm-og-server tilstand, frys det i stedet for at konservere det.