En af de måder, hvorpå rå mad entusiaster holder deres kostvaner varieret og interessant er at bruge en mad dehydrator til at tilføje skarpe teksturer til fødevarer som veggie chips og frø krakkere.
Populariteten af rå maddiet (også kaldet "levende fødevarer") har varet i tilstrækkelig år nu til at have overlevet fad status. Folk er tiltrukket af en rå mad kost af en række grunde, herunder de påståede sundhedsmæssige fordele, øget vitalitet og vægttab.
Grundtanken er, at madlavning ødelægger ikke kun mange af vitaminerne i fødevarer, men også enzymer, der kan være vigtige for vores helbred.
Fødevarer, der når 118F, betragtes ikke længere som råvarer, fordi det tilsyneladende er ved temperaturer over det, at fødevarens ernæring er formindsket.
På grund af dette er dehydreringstemperaturer for mad, der stadig kvalificerer som rå, når de er tørret, typisk mellem 105F / 41C og 115F / 46C. Det er betydeligt lavere end 135F / 57C til 150F / 66C, som normalt anbefales til tørring af frugt og grøntsager. Hvad det betyder er, at hvis du vil tørre mad, men stadig beholde deres råstatus, skal du tillade op til 1/3 længere tørretid end den sædvanlige dehydreringsopskrift, der skal specificeres.
Selvom jeg ikke er en streng rå madie selv, synes jeg, at min mad skal være både lækker og sund, så jeg troede, jeg ville prøve et par råopdrætterrester. Jeg var imponeret. Disse enkle opskrifter giver velsmagende resultater, og jeg kan godt lide ideen om, at den lavere tørretemperatur betyder mere næringsværdi i slutproduktet.
Fødevarer, der er grundigt tørret ved lavere temperaturer, vil holde lige så længe de tørres ved de sædvanlige lidt højere temperaturer. Husk at vitaminindholdet gradvist falder i tørrede fødevarer opbevaret længere end 9 måneder.
Husk også på, at hvis du laver en strengt rå mad kost, vil den sædvanlige metode til rekonstituering af tørrede fødevarer ikke virke for dig.
Kogende vand hældes typisk over maden, som derefter efterlades for at suge i varmt vand i op til 30 minutter. I stedet vil rå madudøvere bruge koldt vand eller knapt varmt vand og længere blødningstider.
Nogle Raw Food Dehydrator Opskrifter
Bemærk: Hvis du ikke har en streng rå kosthold, og du har travlt, kan du prøve disse ovnbagte kale chips .